ingredienti
Il budino allo yogurt è un dolce al cucchiaio cremoso e dal gusto delicato. Ideale da consumare come fresca merenda estiva durante le giornate più calde, poiché si prepara in soli 10 minuti e senza bisogno di accendere i fornelli, questo delizioso dessert è perfetto da portare in tavola durante tutto l'anno a fine pasto o in occasione del brunch domenicale.
Per farlo in casa, ti occorreranno solo degli stampini in alluminio usa e getta, e pochi e semplici ingredienti: yogurt bianco intero, latte, gelatina in fogli e zucchero a velo.
Lasciato rassodare in frigo per almeno 4 ore e guarnito poi con una salsa ai lamponi e frutti di bosco, il budino allo yogurt è ottimo da proporre anche al termine di una cena con ospiti celiaci o intolleranti al glutine.
Scopri come preparare il budino allo yogurt seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il budino alla vaniglia e quello alle fragole, oppure cimentati con la panna cotta senza gelatina.
Come preparare il budino allo yogurt
Per preparare il budino allo yogurt, metti a bagno per prima cosa la gelatina in fogli in acqua fredda 1 e lasciala in ammollo per circa 10 minuti.
Per preparare il budino allo yogurt, metti a bagno per prima cosa la gelatina in fogli in acqua fredda 1 e lasciala in ammollo per circa 10 minuti.
Raccogli in una ciotola lo yogurt bianco intero 2.
Raccogli in una ciotola lo yogurt bianco intero 2.
Dolcifica con lo zucchero a velo 3 e mescola con cura.
Dolcifica con lo zucchero a velo 3 e mescola con cura.
Trascorso il tempo di riposo, strizza la colla di pesce e stemperala nel latte caldo 4.
Trascorso il tempo di riposo, strizza la colla di pesce e stemperala nel latte caldo 4.
Incorpora allo yogurt il miscuglio di latte e gelatina 5.
Incorpora allo yogurt il miscuglio di latte e gelatina 5.
Distribuisci il composto ottenuto nei pirottini in alluminio 6 e fai rassodare i budini in frigo per almeno 4 ore.
Distribuisci il composto ottenuto nei pirottini in alluminio 6 e fai rassodare i budini in frigo per almeno 4 ore.
Sforma quindi i budini su un piatto da portata 7.
Sforma quindi i budini su un piatto da portata 7.
Frulla i lamponi nel boccale di un mixer 8.
Frulla i lamponi nel boccale di un mixer 8.
Filtra la salsa ottenuta con un colino a maglie strette 9.
Filtra la salsa ottenuta con un colino a maglie strette 9.
Guarnisci i budini con il mix di frutti di bosco e con un cucchiaino di salsa ai lamponi 10.
Guarnisci i budini con il mix di frutti di bosco e con un cucchiaino di salsa ai lamponi 10.
Porta in tavola il budino allo yogurt 11 e servi.
Porta in tavola il budino allo yogurt 11 e servi.
Consigli e conservazione
Noi abbiamo utilizzato la gelatina in fogli per addensare ma, se preferisci, puoi optare per l'amido di mais o l'agar-agar: in questo caso ti basterà scegliere del latte vegetale e uno yogurt di soia per ottenere un budino vegano adatto a tutti.
Per una consistenza più ricca e corposa, puoi sostituire il latte con la panna fresca, puoi procurarti uno yogurt greco al posto di quello classico oppure puoi optare per uno alla frutta o al caffè.
Per una ricetta adatta anche a ospiti intolleranti al lattosio puoi acquistare un vasetto di yogurt e del latte delattosati, oppure puoi aromatizzare il tutto con un cucchiaino di cannella in polvere, con la scorza grattugiata del limone o con i semi della bacca di vaniglia.
A seconda della stagionalità e dei gusti personali puoi guarnire i dolcetti con fragole a cubetti, melone a dadini o altra frutta fresca preferita, oppure puoi utilizzare come topping un coulis di mirtilli, del cioccolato fondente fuso e granella di nocciole, pesche sciroppate e così via.
Se dovesse avanzare, il budino allo yogurt si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.
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