Besciamella vegana

La besciamella vegana è la variante della besciamella realizzata con ingredienti completamente vegetali, perfetta per chi segue un'alimentazione vegana: in questa preparazione il burro viene sostituito dall'olio extravergine di oliva e il latte vaccino dal latte vegetale. Tempi e modalità di preparazione, invece, non cambiano: anche la besciamella vegana è veloce e molto semplice da preparare.

Può tranquillamente sostituire la classica besciamella in tutte quelle preparazioni in cui è protagonista: dalle lasagne vegane ai tortini, dai contorni gratinati agli sformati, tutto acquisterà un'avvolgenza e un sapore irresistibili.

Per un risultato impeccabile, scegli una bevanda vegetale che non contenga zuccheri aggiunti: tra questi, preferisci il latte di soia e di mandorla, particolarmente adatti per il loro sapore neutro (ma vanno benissimo anche il latte di avena o di riso). Utilizza un olio extravergine di oliva molto delicato oppure, in alternativa, un olio di semi leggero.

Con queste quantità otterrai circa 700 ml di besciamella vegana.

Besciamella vegana: come prepararla

Per preparare la besciamella vegana inizia versando l’olio in un pentolino 1.

Aggiungi la farina 2.

Mescola con cura 3.

Dovrai ottenere un composto liscio e privo di grumi 4.

Intanto scalda il latte in un pentolino a parte 5.

Metti sul fuoco il pentolino con l’olio e la farina, quindi fai cuocere finché il roux non si sarà addensato 6.

Stempera con il latte caldo 7.

Mescola bene e fai cuocere fino ad addensamento 8.

Sala 9.

Profuma con un pizzico di noce moscata 10.

La tua besciamella è pronta per essere utilizzata 11.