Il limone è un agrume molto usato in cucina, non solo per preparazioni dolci, ma anche per pietanze rustiche, grazie al suo aroma che dona un tocco inconfondibile a ogni piatto. Il nostro Elpidio ti propone 6 ricette salate con il limone: patate al limone, pasta tonno e limone, polpette, tagliolini, scaloppine e un profumatissimo pesto di limoni. Si tratta di preparazioni semplici e sfiziose, perfette per il pranzo o la cena: ideali da preparare soprattutto in estate, quando si ha voglia di pietanze semplici ma gustose. Scegli quella che ti piace di più o provale tutte per diverse occasioni.
1. Patate al limone
Le patate al limone sono un contorno aromatico e saporito, preparato in poche e semplici mosse dal nostro Elpidio facendo insaporire le patate, tagliate in spicchi, con una emulsione a base di aglio, olio extravergine di oliva e succo di limone. Condite con una spolverizzata di origano secco e cotte in forno fino a doratura, le patate al limone, grazie alla marinatura in frigo, risulteranno croccanti fuori e morbide e gustose al cuore.
Una volta pronte, puoi portarle in tavola in accompagnamento al secondo preferito, come carne o pesce alla griglia, oppure puoi proporle all'ora dell'aperitivo insieme a stuzzicanti salsine e a un boccale di birra ghiacciata.
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2. Pasta tonno e limone
La pasta tonno e limone è una ricetta semplice e appetitosa, preparata con filetti di tonno sott'olio, succo e scorza di limone, peperoncino, basilico fresco e sedanini o altra pasta del formato preferito, corto o lungo. Pronta in pochi minuti, è perfetta da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, anche organizzata all'ultimo minuto.
Si tratta, quindi, di un primo piatto alla portata di tutti ma, per una resa impeccabile, è importante scegliere solo ingredienti di qualità.
3. Polpette al limone
Le polpette al limone sono un secondo piatto dal sapore delicato con una piacevole nota agrumata, la versione leggera e cremosa della classiche polpette fritte, perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.
Semplici e veloci da realizzare, si preparano mescolando in una ciotola il macinato di manzo con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il timo e la scorza grattugiata del limone. Una volta modellate tante palline di medie dimensioni, queste vengono passate nelle farina e cotte in padella con il burro fuso, e una salsa aromatica a base di succo di limone filtrato e vino bianco.
Il risultato saranno dei bocconcini gustosi, avvolti da una cremina fresca e profumata, che conquisteranno proprio tutti.
4. Tagliolini al limone
I tagliolini al limone sono un piatto profumato e ricco di sapore, preparato con pochi e semplici ingredienti: burro, succo e scorza di limone, basilico e tagliolini all'uovo. Una volta pronti, sono perfetti da servire come primo in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con ospiti improvvisi.
L'importante, per una resa impeccabile, è procurarsi agrumi non trattati chimicamente, meglio se biologici, così da poterli consumare nella loro interezza senza incorrere in rischi per la salute. Il nostro suggerimento, inoltre, è di prediligere varietà dalla polpa dolce e succosa, come lo Sfusato Amalfitano o il Limone di Sorrento Igp.
5. Scaloppine al limone
Le scaloppine al limone sono un secondo delicato e dalle note agrumate, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia insieme a un contorno di stagione e a qualche fettina di pane casereccio appena tostato.
Per realizzarle morbide e cremose, ti basterà passare le fettine di vitello nella farina, lasciarle rosolare su entrambi i lati in un tegame antiaderente con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e una noce di burro fuso e sfumarle quindi con il succo del limone filtrato. Una volta pronta, si preleva la carne con un paio di pinze da cucina, si aggiunge al fondo di cottura la maizena, precedentemente stemperata in un goccino di acqua fredda, e si lascia addensare infine il tutto su fiamma vivace, fino a ottenere una salsina densa e vellutata con cui avvolgere la fesa di vitello: per un piatto a prova di scarpetta finale che conquisterà grandi e piccini.
6. Pesto di limoni
Il pesto di limoni è un condimento semplice e profumato, tipico dell'isola di Procida. Perfetto per l'estate, si realizza in modo facile e veloce con succo e scorza di limone, pinoli, parmigiano, prezzemolo, aglio, basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva: il risultato è una salsa super cremosa, ideale per insaporire un buon piatto di pasta o per condire delle fragranti bruschette.
Il nostro Elpidio ti mostra come prepararlo in meno di 10 minuti: basterà raccogliere tutti gli ingredienti nel boccale di un mixer da cucina, frullarli per pochi istanti, e il gioco è fatto. Con il minimo sforzo, otterrai una cremina deliziosa, da trasferire in un vasetto di vetro sterilizzato, dotato di coperchio ermetico, e conservare in frigo fino al momento dell'uso.
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