Hai bollito troppe verdure e ora non sai cosa farci? Puoi ripassarle in padella e mangiarle prima che diventino cattive, ma puoi anche trasformarle: gli avanzi di verdure possono dar vita a piatti davvero golosi, provare per credere con una delle ricette che ti proponiamo.
Quando fai bollire le verdure per preparare un contorno leggero è molto facile sbagliare le quantità e trovarti con un eccesso notevole di verdure avanzate. Ovviamente è vietatissimo buttarle: in cucina non si spreca niente, nemmeno gli scarti, figurarsi un alimento tanto prezioso. Ma come puoi utilizzarle? Se pensi di consumarle il giorno stesso, magari ripassate in padella, puoi mettere le verdure bollite in un contenitore ermetico e, una volta freddate completamente, le puoi sistemare in frigo: durano 2‑3 giorni al massimo, non oltre.
Inoltre le verdure cotte si possono anche congelare: è una grande comodità, ma ricordati che non tutte le tipologie sopportano bene il freddo del freezer. Quelle molto ricche di acqua, per esempio, (verdure a foglia verde, sedano, cetrioli, pomodori) tendono a diventare troppo molli e acquose una volta scongelate. C’è una terza soluzione che molti non prendono in considerazione: le verdure bollite sono un ingrediente eccellente per preparare altri piatti gustosi in pochissimo tempo. Per esempio, impastate a dovere diventano squisite polpette vegane, oppure possono andare a comporre la farcitura di invitanti torte salate, o ancora diventare vellutate oppure golosi sformati. Ecco 10 idee per quando vuoi trasformare le tue verdure bollite avanzate in nuovi piatti invitanti e antispreco.
1. Sformato di verdureLo sformato di verdure è un piatto unico vegetariano ideale anche come antipasto o aperitivo. Si tratta di una ricetta svuotafrigo da personalizzare a piacimento, qui preparata con fagiolini, piselli, zucchine, carote, peperoni e cipolla.
Leggi tutta la ricetta 2. Gulash di verdure veganoIl gulash di verdure vegano è un piatto unico ricco e saporito, preparato con ceci, piselli e verdure miste portate a cottura con spezie e brodo vegetale: perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con ospiti vegani e vegetariani.
Leggi tutta la ricetta 4. Torta salata spinaci e patateLa torta salata spinaci e patate è una pietanza ricca e gustosa, facile da preparare anche per chi è alle prime armi in cucina. Un guscio di fragrante pasta sfoglia accoglie un ripieno dalla consistenza morbida e filante a base di patate, funghi, scamorza affumicata e parmigiano.
Leggi tutta la ricetta 5. Girelle croccanti alle verdureLe girelle croccanti alle verdure sono un antipasto vegetariano semplice e gustoso, adatto anche a soggetti vegetariani o a chi segue un'alimentazione gluten free. Si preparano con pochi e semplici ingredienti, come carta di riso, zucchine, peperoni, fiori di zucca, salsa di soia e zenzero in polvere.
Leggi tutta la ricetta 6. Coccoi di verdure (pane di verdure sardo)Il coccoi di verdure, letteralmente pane di verdura, è una sorta di schiacciata sottile e croccante tipica della tradizione sarda. Ottimo da portare in tavola come antipasto o aperitivo, si prepara con un impasto senza lievito a base di ortaggi misti, olio extravergine di oliva, farina e sale.
Leggi tutta la ricetta 7. Frittelle di scarolaLe frittelle di scarola sono piccoli bocconcini croccanti fuori e morbidi al cuore, preparati con scarola, una varietà di indivia, olive snocciolate, capperi, formaggio, uova, farina e bicarbonato.
Leggi tutta la ricetta 8. Torta salata con porriLa torta salata con porri è un rustico facile e saporito composto da un involucro di pasta brisée e un ripieno a base di porri stufati, pancetta, brie a cubetti, uova sbattute e parmigiano grattugiato. Cremosa e fragrante al morso, è perfetta da servire come antipasto, all'ora dell'aperitivo o per un buffet fatto in casa.
Leggi tutta la ricetta 10. Sformato veganoLo sformato vegano è una ricetta a base di peperoni e zucchine saltati in padella, besciamella vegana, tofu grattugiato, pangrattato e burro vegetale in fiocchi. Caratterizzato dalla crosticina dorata e fragrante e dal cuore morbido e saporito, è perfetto da consumare come piatto unico per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta
;Resize,width=767;)
;Resize,width=767;)
