ingredienti
Le girelle croccanti alle verdure sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto da portare in tavola anche come sfizioso finger food all'ora dell'aperitivo. Si tratta di piccoli rotolini composti da un involucro di carta di riso e da un ripieno gustoso e saporito a base di zucchine, peperoni, cipollotti e fiori di zucca, precedentemente saltati in padella con un pizzico di zenzero in polvere e con un goccino di salsa di soia.
Lasciate dorare sul fuoco fino a quando non risulteranno dorate e fragranti, le girelle di verdure sono perfette da servire in accompagnamento a una salsa piccante o teriyaki, per un tocco piacevolmente esotico.
Per una riuscita impeccabile, immergi i fogli di carta di riso in acqua fredda per non più di 10 secondi e non cuocere poi troppo a lungo il ripieno, così da mantenere una consistenza piacevolmente croccante. A seconda della stagione dell'anno puoi variare il mix di ortaggi, oppure puoi aromatizzare il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite.
Scopri come preparare le girelle croccanti alle verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli involtini vietnamiti.
Come preparare le girelle croccanti alle verdure
Per preparare le girelle croccanti alle verdure, monda per prima cosa gli ortaggi, quindi taglia le zucchine e i peperoni prima a listerelle e poi a cubetti piccoli 1.
Per preparare le girelle croccanti alle verdure, monda per prima cosa gli ortaggi, quindi taglia le zucchine e i peperoni prima a listerelle e poi a cubetti piccoli 1.
Raccogli la dadolata di verdure in una ciotola e aggiungi il cipollotto tritato 2.
Raccogli la dadolata di verdure in una ciotola e aggiungi il cipollotto tritato 2.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi il mix di verdure e fai rosolare su fiamma viva per circa 5 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 3.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi il mix di verdure e fai rosolare su fiamma viva per circa 5 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 3.
Aggiungi anche i fiori di zucca, privati dei gambi e del pistillo centrale 4.
Aggiungi anche i fiori di zucca, privati dei gambi e del pistillo centrale 4.
Spezia con un po' di zenzero in polvere 5.
Spezia con un po' di zenzero in polvere 5.
Irrora con un goccino di salsa di soia 6, fai insaporire ancora per qualche minuto e togli dal fuoco, quindi lascia intiepidire.
Irrora con un goccino di salsa di soia 6, fai insaporire ancora per qualche minuto e togli dal fuoco, quindi lascia intiepidire.
Immergi rapidamente 3 fogli di carta di riso, uno alla volta, in una ciotola piena di acqua e adagiali su un foglio di carta forno oleata, sovrapponendoli leggermente e allineandoli tra loro; quindi distribuisci al centro 2-3 cucchiai di verdure ormai tiepide 7.
Immergi rapidamente 3 fogli di carta di riso, uno alla volta, in una ciotola piena di acqua e adagiali su un foglio di carta forno oleata, sovrapponendoli leggermente e allineandoli tra loro; quindi distribuisci al centro 2-3 cucchiai di verdure ormai tiepide 7.
Ripiega i fogli sul ripieno e forma un salsicciotto 8.
Ripiega i fogli sul ripieno e forma un salsicciotto 8.
Arrotola il cilindro ottenuto su se stesso in modo da formare una girella 9.
Arrotola il cilindro ottenuto su se stesso in modo da formare una girella 9.
Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi posiziona le girelle di verdure 10 e lasciale dorare leggermente.
Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi posiziona le girelle di verdure 10 e lasciale dorare leggermente.
Girale delicatamente con una paletta 11 e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
Girale delicatamente con una paletta 11 e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
Trasferisci quindi le girelle croccanti alle verdure su un piatto da portata e accompagnale, a piacere, con una salsina piccante 12 o con altra preferita.
Trasferisci quindi le girelle croccanti alle verdure su un piatto da portata e accompagnale, a piacere, con una salsina piccante 12 o con altra preferita.
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