Video thumbnail
ricetta

Torta cannolo

Preparazione: 40 Min
Riposo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
zoomed image
A cura di Redazione Cucina
66
Immagine

La torta cannolo è un dolce fresco e goloso che si ispira a una delle specialità più celebri della pasticceria siciliana: gli irresistibili cannoli. Una base realizzata con cialde di cannolo tritate e mescolate con il burro fuso, accoglie al suo interno un ripieno di crema di ricotta – realizzata con l'aggiunta di colla di pesce per compattare la torta fredda – e gocce di cioccolato. La decorazione finale sarà realizzata con cannoli vuoti, granella di pistacchi, ciliegie candite e gocce di cioccolato.

La preparazione è simile a quella della cheesecake fredda: la base dovrà riposare in frigo, prima di aggiungere il ripieno realizzato con ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato, latte, gelatina, ammollata in acqua, strizzata e sciolta nella panna calda. Il ripieno sarà poi versato sulla base e lasciato riposare in frigorifero per almeno 1 ora, prima di decorarla. Semplicissima da realizzare, e senza bisogno di accendere il forno, è perfetta da servire come dessert a fine pasto e per le occasioni speciali. Ecco come prepararla in modo davvero semplice per deliziare i tuoi ospiti.

Per ottenere una crema di ricotta ben soda e consistente, acquista la ricotta il giorno prima e tienila in frigorifero in un colino, facendola sgocciolare per bene; utilizza preferibilmente quella di pecora, come esige la tradizione, ma se desideri un sapore più delicato puoi sostituirla con quella vaccina.

Prova altre ricette di dolci senza forno, tante idee golose e irresistibili per ogni occasione.

ingredienti

Per la base
Cannoli vuoti
260 gr
Burro
130 gr
Per il ripieno
Ricotta di pecora
760 gr
Panna fresca
180 ml (150 ml + 30 ml)
Zucchero a velo
120 gr
Gocce di cioccolato
90 gr
Colla di pesce
4 fogli (8 gr)
Per decorare
Cannoli vuoti
q.b.
Ciliegie candite
q.b.
Gocce di cioccolato
q.b.
Granella di pistacchi
q.b.

Come preparare la torta cannolo

Metti le cialde di cannolo in un mixer 1 e frulla. Le puoi trovare tranquillamente al supermercato.

Versa la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungi il burro fuso 2. Mescola ottenendo un composto compatto, sarà la base della nostra torta.

Versalo nello stampo di 22 cm di diametro e, aiutandoti con un cucchiaio, stendilo e schiaccialo ottenendo una base omogenea 3. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti per farla rassodare.

In una ciotola piena d’acqua fredda aggiungi i fogli di gelatina uno alla volta e lascia in ammollo per 10 minuti 4. Servirà per compattare la cheesecake.

Intanto mescola insieme la ricotta e lo zucchero 5.

Aggiungi le gocce di cioccolato e il latte 6. Continua a mescolare amalgamando bene

Strizza i fogli di gelatina e versa in un pentolino con la panna 7.

Quando la gelatina sarà completamente sciolta, versala nel composto con la ricotta 8 e mescola bene.

Ora che la tua crema è pronta, versala nello stampo 9 stendendola bene. Lascia in frigo almeno un’ora.

Noi abbiamo completato la ricetta decorando con granella di pistacchi, altre gocce di cioccolato e ciliegie 10 ma puoi decorarla anche con frutta fresca, se preferisci.

La torta cannolo è pronta per essere tagliata a fette e servita 11.

Conservazione

Puoi conservare la torta cannolo in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.

Immagine
Resta aggiornato

Ogni giorno nuove Ricette tutte da gustare

Dolci
Immagine
Quello che i piatti non dicono
Segui i canali social di Cookist
api url views