EASY GOURMET
episodio 168

Sigari di salmone: la ricetta dell’antipasto sfizioso e originale

Preparazione: 20 Min
Cottura: 10 Min
Riposo: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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I sigari di salmone sono un antipasto originale e gustoso, una ricetta realizzata per noi da chef Michele Ghedini con salmone fresco e pasta fillo, che accompagneremo con una salsa allo yogurt aromatica. Per realizzarli abbiamo insaporito il filetto di salmone con salsa di soia e miele, prima di tagliarlo in bastoncini e avvolgerli nella pasta fillo. I sigari di salmone saranno poi cotti in forno per una decina di minuti e serviti con una salsa realizzata con yogurt greco, maionese, aglio, succo di limone, finocchietto, sale e pepe. Ecco i passaggi per realizzarli.

ingredienti

Filetto di salmone fresco
250 gr
Salsa di soia
5 cucchiai
Miele
1 cucchiaio
Pasta fillo
1 rotolo
Olio di semi
q.b.
Per la salsa allo yogurt
Yogurt greco
125 gr
Maionese
2 cucchiai
Aglio
1 spicchio
Succo di limone
1/2
Paprika affumicata
q.b.
Finocchietto
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.

Come preparare i sigari di salmone

Prendi un filetto di salmone, privalo delle lische e della pelle 1, mettilo in un contenitore con salsa di soia e del miele 2, massaggialo per bene e lascialo riposare per 30 minuti, dopodiché tamponalo con carta assorbente e taglialo in bastoncini 3, poi tienili da parte.

Prendi un foglio di pasta fillo e dividilo a metà, spennella le due parti con olio olio di semi e ripiegale a libro 4; appoggia un bastoncino di salmone, richiudi le estremità verso l’interno ed inizia ad arrotolare 5: verso la fine spennella con acqua 6 per sigillare il sigaro, poi continua cosi con tutti gli altri pezzi.

Disponili su una teglia coperta da carta forno 7 ed inforna a 200 °C per 10 minuti. Mentre cuociono fai la salsa d’accompagnamento: in una ciotola metti yogurt greco, 2 cucchiai di maionese, aglio tritato, succo di mezzo limone, paprika, finocchietto, sale, pepe, e mescola 8. Ora estrai i sigari e servili ben caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt 9.

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