La sesta puntata di Bake Off Italia – Dolci in forno 14, andata in onda ieri sera su Real Time, ci ha riservato una giornata di coccole, il tema della puntata, scandite dalla colazione fino all'ora dell'aperitivo. Sotto il tendone, però, quei piccoli piaceri si sono tradotti nelle lavorazioni più faticose di sempre, perché sfogliare un impasto e gestire un lievitato necessitano di mani esperte e tempi rispettati al minuto.
La sfida è ruotata attorno al numero 150: nei minuti concessi per le brioche, nei centimetri di lunghezza della focaccia finale e nel tempo utile per portarla in tavola.
Le brioche sfogliate della prova creativa
Per la prima prova Tommaso Foglia ha sfidato i concorrenti ordinando la colazione perfetta, ovvero sei pezzi identici di brioche sfogliata da consegnare in 150 minuti. La sfogliatura è una tecnica che alterna impasto e burro piegati e stratificati con un criterio, un'operazione che va fatta a temperatura controllata e rispettando i tempi di riposo necessari. Davanti al cronometro diversi concorrenti hanno scelto optare per la sfoglia veloce, mentre Danila si è presa qualche rischio cimentandosi con quella classica. Una scelta coraggiosa che ha pagato, perché i suoi pain au chocolat hanno convinto pienamente i giudici.
Luca ha presentato dei papillon bicolore dedicati a sua figlia, mentre Manuel ha puntato su uno sfogliato a forma di bastoncino. Donato ha osato con croissant cubici alla curcuma e alla fava tonka, il seme sudamericano che profuma di mandorla, miele e vaniglia.
Hanno convinto anche Onofrio e Marco, mentre per Grazia la cottura ha riservato l'ennesimo piccolo incidente di una stagione già movimentata.
Che cos'è l'exotic cake della prova tecnica
Nella prova tecnica Iginio Massari ha proposto un'exotic cake, il dolce a strati che unisce una base cotta e una mousse ai frutti tropicali, in questo caso mango, passion fruit, cocco e lime. La difficoltà dell'esecuzione stava nel mettere equilibrio fra i quattro ingredienti e soprattutto nella cottura.
Ad alzare la tensione ci ha pensato un guasto all'abbattitore: dallo scambio dei cake è nata una discussione accesa fra Vittoria, Carmen e Manuel.
Tra dolci troppo bassi, cotture sbagliate e mousse cedevoli, Grazia, Vittoria, Clarissa e Manuel sono scivolati in fondo alla classifica, mentre Marco ha conquistato il primo posto superando Onofrio per un soffio.
La maxi focaccia di Fulvio Marino nella prova sorpresa
Per l'ultima sfida il tendone ha accolto Fulvio Marino, mugnaio piemontese di terza generazione e volto televisivo dei lievitati, autore di una richiesta "fuori misura". I concorrenti hanno dovuto preparare una focaccia lunga 150 centimetri con tre farciture diverse, sempre entro 150 minuti di tempo.
Non sono mancati gli imprevisti: Carmen ha chiesto aiuto a Tommaso Foglia, Clarissa ha dovuto risolvere un problema con il forno e Alice ha rischiato di crollare per colpa del panico. I giudici hanno apprezzato soprattutto le focacce di Danila, Onofrio, Luca, Clarissa, Marco e Donato, in una prova che chiedeva di tenere sotto controllo impasto, lievitazione e farciture.
Chi ha vinto il grembiule blu nella sesta puntata
Il grembiule blu è passato dalle mani di Marco a quelle di Onofrio, premiato per una prestazione impeccabile e costante, dalla colazione all'aperitivo. Per il concorrente più giovane della stagione si tratta del secondo riconoscimento dopo quello conquistato nella puntata inaugurale.
Chi è stato eliminato nella sesta puntata di Bake Off Italia 14
Nella zona a rischio eliminazione sono scivolate Vittoria, Carmen e Grazia, le tre concorrenti che nel corso della serata hanno raccolto i giudizi più severi. A lasciare il tendone è stata Grazia, quinta eliminata della stagione, mentre la gara prosegue con undici concorrenti.
La concorrente siciliana era sopravvissuta a più di un passaggio fra i peggiori, a partire dalla puntata iniziale, ma questa volta il verdetto non le ha concesso tregua. La giornata delle coccole si è chiusa come ogni venerdì, con un grembiule blu in più e una postazione in meno.
;Resize,width=767;)
