Il panforte è un dolce che compare sulle tavole nel periodo di Natale, quindi vederlo uscire dai forni ai primi di settembre può significare soltanto una cosa: è finalmente ricominciata la gara sotto il tendone più dolce della tv. Bake Off Italia – Dolci in forno ha inaugurato ieri sera, venerdì 4 settembre, la sua quattordicesima edizione. Il programma è andato in onda in prima serata su Real Time, e i sedici concorrenti alle prese con fruste e sac à poche hanno davanti ancora quindici puntate prima di sapere chi conquisterà il titolo di miglior pasticciere amatoriale d'Italia.
La formula è quella che il pubblico conosce ormai a memoria, con l'avvicendarsi di tre sfide per ciascun appuntamento. La prima è la prova creativa, dove ogni concorrente è libero di esprimersi e reinterpretare le ricette, seguita dalla prova tecnica, in cui gli aspiranti pasticcieri dimostrano manualità e precisione lontano dagli occhi della giuria, che assaggia le preparazioni al buio, mentre la prova sorpresa richiede una buona dose di estro e dolci dal grande impatto scenografico.
Quando va in onda Bake Off Italia 14 e dove si può guardare
L'appuntamento con il programma si ripete ogni venerdì alle 21:30 su Real Time, canale 31 del digitale terrestre, ma chi non ha voglia di aspettare trova le puntate in anteprima su discovery+ già dal 1° settembre. La gara si svolge come sempre a Villa Borromeo d'Adda, la dimora storica di Arcore, in provincia di Monza e Brianza, dove la scenografia di quest'anno si ispira a una campagna ideale e accogliente, tutta giocata su tonalità color crema e legno naturale.
Chi conduce Bake Off Italia 14 e chi sono i giudici
Alla conduzione torna Brenda Lodigiani, al secondo anno alla guida del tendone dopo il debutto della scorsa stagione, mentre in giuria siedono di nuovo i pasticcieri Ernst Knam, Damiano Carrara e Tommaso Foglia.
La prova tecnica ha il suo superospite fisso, il Maestro Pasticciere Iginio Massari: quando si affaccia sulle postazioni, il tendone smette di respirare e pure le lievitazioni si bloccano a metà strada.
La prova creativa dedicata alla prima torta
Il tema della puntata iniziale è il ritorno alle origini: la prova creativa chiede a ciascun concorrente di reinterpretare il dolce che ha innescato la passione di ognuno per la pasticceria. Il tuffo nei ricordi non basta però a stemperare il clima, tra errori di cottura e rovinosi crolli proprio sul più bello.
Che cos'è il panforte di Siena della prova tecnica
La prova tecnica impegna i concorrenti in un dolce che molti di loro non avevano mai addomesticato, il panforte di Siena. Si tratta di un impasto denso di farina, mandorle non pelate, canditi di cedro e arancia, zucchero, miele e spezie, cotto su un foglio di ostia e legato alla città toscana da una tradizione che risale al Medioevo, con la denominazione Igp che ne certifica l'origine dal 2013.
Il disciplinare prevede due versioni, quella bianca coperta di zucchero a velo e una nera spolverizzata di spezie. Entrambe esigono un equilibrio millimetrico fra spezie, frutta secca e canditi, oltre al raggiungimento della consistenza giusta, di fatto lo scoglio più insidioso di tutta la preparazione. A cavarsela meglio tra i partecipanti è Onofrio, che firma il panforte più vicino all'originale e conquista il primo posto.
La prova sorpresa ispirata alla Sacher
Con la prova sorpresa il tendone si sposta idealmente a Vienna per fare da scenario alla Sacher Torte, il dolce al cioccolato nato nel 1832 nelle cucine del cancelliere austriaco Klemens von Metternich per mano di un giovane apprendista, formato da due strati di biscotto Sacher, per l'appunto, separati da uno strato di confettura di albicocche e sigillati con una glassa al cioccolato fondente.
La richiesta dei giudici non consiste però nella replica fedele del dolce, ma nella creazione di una torta personalizzata che parta dai due ingredienti che lo definiscono, cioccolato e confettura. Il cronometro si rivela l'avversario più temibile, tra basi cadute a terra, impasti da fare daccapo e dolci non rassodati in tempo.
Chi ha vinto il grembiule blu nella prima puntata
Al termine delle tre sfide il primo grembiule blu della stagione va a Onofrio, diciannove anni, il più giovane del gruppo, già primo nella prova tecnica. Il riconoscimento, lo scriviamo per chi guarda il programma per la prima volta, premia il concorrente che ha convinto di più nel corso della puntata.
Chi è stato eliminato nella prima puntata di Bake Off Italia 14
La puntata inaugurale si chiude senza eliminazioni e i sedici pasticcieri amatoriali proseguono tutti verso il secondo appuntamento, compresi Grazia, Omar e Carmen, che i giudici collocano in fondo alla classifica della serata. Il tendone concede quindi una settimana di tregua, abbastanza perché i sedici si convincano che il panforte, in confronto a quello che li aspetta, era la parte facile.
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