Le polpette di rucola sono un secondo piatto semplice ma originale, un'alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Si realizzano solo con pane raffermo, rucola, parmigiano, sale e pepe, senza uova. Una volta amalgamati gli ingredienti, dovrai solo formare le polpette con le mani e friggerle in olio ben caldo fino a doratura. Una volta pronte, puoi servirle anche come sfizioso antipasto o come finger food per un aperitivo, magari accompagnate con salsa allo yogurt o con altre salse di accompagnamento. Si tratta una ricetta antispreco, che puoi realizzare quando hai del pane raffermo in dispensa. Ecco come prepararle in modo facile e veloce.
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ingredienti
Come preparare le polpette di rucola
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Metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con acqua. Lascialo in ammollo per 5 minuti 1. Strizza bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscilo in una ciotola pulita.
Metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con acqua. Lascialo in ammollo per 5 minuti 1. Strizza bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscilo in una ciotola pulita.
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Aggiungi la rucola fresca, il parmigiano, il sale e il pepe 2.
Aggiungi la rucola fresca, il parmigiano, il sale e il pepe 2.
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Mescola fino a ottenere un composto omogeneo 3.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo 3.
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Friggile in olio caldo fino a doratura su tutti i lati 5.
Forma delle polpettine con le mani (4).
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Solleva le polpette di rucola con la schiumarola e sistemale su un piatto, rivestito con carta da cucina 6.
Friggile in olio caldo fino a doratura su tutti i lati 5.
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Trasferiscile su un piatto da portata e servile calde 7.
Solleva le polpette di rucola con la schiumarola e sistemale su un piatto, rivestito con carta da cucina 6.
Trasferiscile su un piatto da portata e servile calde 7.
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