ingredienti
La pasta con pomodorini e rucola è un primo piatto facile e veloce, tipico della cucina pugliese, preparato con orecchiette o trofie fresche lessate al dente e amalgamate a un condimento fragrante di pomodorini scottati in padella e rucola, il tutto completato con cacioricotta grattugiata. La particolarità di questa ricetta è che la rucola viene cotta, in parte in padella e il resto direttamente nell'acqua della pasta.
Perfetta da servire in occasione di una cena conviviale con gli amici, è ideale anche per un pranzo in famiglia o da sistemare in una schiscetta e portare con sé per un pasto veloce in ufficio o per un picnic al parco.
Scopri come preparare la pasta con rucola e pomodorini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pesto di rucola, il risotto alla rucola e le polpette di rucola.
Come preparare la pasta con rucola e pomodorini
Per preparare la pasta rucola e pomodorini, innanzitutto scalda un giro d'olio in padella e aggiungi uno spicchio d'aglio sminuzzato. Lascialo insaporire, poi aggiungi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Aggiusta di sale 1, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché i pomodorini saranno ben morbidi.
Per preparare la pasta rucola e pomodorini, innanzitutto scalda un giro d'olio in padella e aggiungi uno spicchio d'aglio sminuzzato. Lascialo insaporire, poi aggiungi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Aggiusta di sale 1, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché i pomodorini saranno ben morbidi.
A questo punto, aggiungi circa un terzo della rucola 2, mescola e lascia cuocere per altri 10 minuti. Spegni il fuoco e tieni il condimento da parte.
A questo punto, aggiungi circa un terzo della rucola 2, mescola e lascia cuocere per altri 10 minuti. Spegni il fuoco e tieni il condimento da parte.
Cuoci le trofie fresche in acqua bollente leggermente salata e, a metà cottura, aggiungi la rucola restante direttamente in pentola con la pasta 3.
Cuoci le trofie fresche in acqua bollente leggermente salata e, a metà cottura, aggiungi la rucola restante direttamente in pentola con la pasta 3.
Porta la pasta a cottura, poi scolala e trasferiscila nella padella con il condimento 4. Aggiungi un goccino di acqua calda e mescola per bene.
Porta la pasta a cottura, poi scolala e trasferiscila nella padella con il condimento 4. Aggiungi un goccino di acqua calda e mescola per bene.
Completa con la cacioricotta grattugiata 5 e manteca ancora per qualche istante, a fuoco spento.
Completa con la cacioricotta grattugiata 5 e manteca ancora per qualche istante, a fuoco spento.
La pasta rucola e pomodorini è pronta: distribuiscila nei piatti individuali, completala con altro formaggio grattugiato e servila subito, ben calda 6.
La pasta rucola e pomodorini è pronta: distribuiscila nei piatti individuali, completala con altro formaggio grattugiato e servila subito, ben calda 6.
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