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Pesce spada alla pizzaiola: la ricetta del secondo piatto semplice e prelibato

Preparazione: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Eleonora Furlani
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ingredienti
Pesce spada
800 gr
Pomodorini maturi
500 gr
Olive nere
20
Basilico
1 ciuffo
Origano
1 pizzico
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.

Il pesce spada alla pizzaiola è un secondo piatto gustoso e veloce, tipico della tradizione calabrese. Tra i più conosciuti e amati per versatilità e sapore, il pesce spada in tranci viene semplicemente cotto in padella con pomodorini maturi, olive nere, aglio, erbette aromatiche e olio extravergine di oliva. Il risultato è una pietanza fragrante, leggera e al tempo stesso molto appagante. Una ricetta mediterranea perfetta da servire in occasione di un pranzo di famiglia o una cena estiva con gli amici. Scoprite come preparare il pesce alla pizzaiola seguendo passo passo le nostre indicazioni.

Come preparare il pesce spada alla pizzaiola

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; private l'aglio dell'anima 1.

Raccogliete i pomodorini e l'aglio in una padella, aggiungete un filo di olio e fate appassire il tutto per qualche minuto 2.

Aggiungete un goccio di acqua e proseguite la cottura 3.

Snocciolate le olive e unitele al sughetto 4.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fiamma moderata 5.

Disponete il trancio di pesce spada e scottatelo 5 minuti per lato 6.

A fuoco spento, profumate con un pizzico di origano e qualche foglia di basilico; aggiustate di sale e completate con un filo di olio a crudo 7.

Trasferite il pesce spada in un piatto da portata, ricoprendolo con il suo sughetto, e servite ben caldo 8.

Consigli

Per un risultato ottimale, è importante che il pesce spada sia freschissimo e di ottima qualità (acquistatelo presso il vostro pescivendolo di fiducia); potete utilizzare anche quello decongelato, ma il gusto sarà meno intenso.

Durante la cottura, fate attenzione che il sughetto non si ritiri troppo: è importante che il pesce spada sia sempre ben idratato, affinché le carni restino tenere e succose. Il segreto è lasciare la fiamma sempre abbastanza dolce, in modo tale che il pomodoro rilasci tutto il succo, e aggiungere un goccino di acqua.

Utilizzate dei pomodorini maturi e molto dolci: potete scegliere il datterino, la varietà piccadilly o il ciliegino; per una pietanza molto colorata e originale, aggiungete anche dei datterini gialli. Potete anche sostituirli con una passata di pomodoro o con dei pelati in salsa.

A piacere, potete profumare il vostro sughetto con le erbette aromatiche che preferite e, se amate il piccante, anche con un pizzico di peperoncino fresco o in polvere.

Se vi è piaciuta questa ricetta, eccone tante altre con protagonista sempre il pesce spada.

Conservazione

Conservate il pesce spada alla pizzaiola in frigorifero, in un apposito contenitore con chiusura ermetica, per massimo 24 ore. Si sconsiglia la congelazione.

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