ingredienti
Le alici alla pizzaiola sono un secondo piatto estivo semplice e saporito. In questa ricetta le alici fresche, pulite e aperte a libretto, vengono alternate in una pirofila a strati di pangrattato e pomodori a cubetti, quindi vengono cotte in forno con un filo d'olio extravergine di oliva per soli 20 minuti.
Otterrai così delle alici morbide, profumate e dalla crosticina gratinata e fragrante, da completare con un trito di prezzemolo fresco e portare in tavola a pranzo o a cena con un contorno di verdure di stagione, una porzione di patate al forno o un'insalatina mista.
Scopri come preparare le alici alla pizzaiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti piacciono le ricette con le alici, prova anche le alici al forno e le alici fritte, oppure cimentati con le acciughe ripiene.
Come preparare le alici alla pizzaiola
Per preparare le alici alla pizzaiola, pulisci per prima cosa le alici. Stacca delicatamente la testa, poi aprile a libretto, elimina la lisca centrale e sciacquale sotto l'acqua corrente, quindi sistemale su un tagliere e tamponale con carta assorbente da cucina 1.
Per preparare le alici alla pizzaiola, pulisci per prima cosa le alici. Stacca delicatamente la testa, poi aprile a libretto, elimina la lisca centrale e sciacquale sotto l'acqua corrente, quindi sistemale su un tagliere e tamponale con carta assorbente da cucina 1.
Taglia i pomodorini a tocchetti piccoli 2.
Taglia i pomodorini a tocchetti piccoli 2.
Spennella una pirofila con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Spennella una pirofila con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Cospargi il fondo con un po' di pangrattato 4.
Cospargi il fondo con un po' di pangrattato 4.
Aggiungi i pomodorini a pezzetti 5.
Aggiungi i pomodorini a pezzetti 5.
Copri con le acciughe 6.
Copri con le acciughe 6.
Prosegui con un altro strato di pangrattato e pomodorini 7.
Prosegui con un altro strato di pangrattato e pomodorini 7.
Disponi sopra le acciughe e continua ad alternare gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti 8.
Disponi sopra le acciughe e continua ad alternare gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti 8.
Termina con il pangrattato, i pomodorini in spicchi e un giro d'olio 9, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti, avendo l'accortezza di completare la cottura gli ultimi minuti in modalità grill.
Termina con il pangrattato, i pomodorini in spicchi e un giro d'olio 9, quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti, avendo l'accortezza di completare la cottura gli ultimi minuti in modalità grill.
Quando si sarà formata una crosticina gratinata e croccante, sforna le alici alla pizzaiola 10.
Quando si sarà formata una crosticina gratinata e croccante, sforna le alici alla pizzaiola 10.
Distribuisci le alici alla pizzaiola su un piatto da portata, completa con un trito di prezzemolo fresco 11, porta in tavola e servi.
Distribuisci le alici alla pizzaiola su un piatto da portata, completa con un trito di prezzemolo fresco 11, porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Se desideri, per un gusto più vicino a quello della classica pizzaiola, puoi sostituire il prezzemolo con l'origano secco e utilizzare poi, al posto dei pomodorini freschi, la polpa o la passata di pomodoro.
Per una resa ancora più saporita, puoi unire qualche filetto di acciuga sott'olio, capperi dissalati e olive nere o taggiasche snocciolate, mentre, per una panatura più ricca, puoi miscelare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Se preferisci, puoi utilizzare il basilico o altra erbetta aromatica di tuo gradimento, puoi speziare il tutto con un po' di peperoncino a rondelle, oppure puoi conferire una nota di freschezza con la scorza grattugiata di un limone o di un lime.
A piacere, puoi cimentarti con una versione monoporzione e realizzare le alici alla pizzaiola all'interno di uno stampo per muffin, cosparso con il pangrattato, o di apposite cocottine in ceramica: otterrai così un antipasto di mare gustoso e raffinato, da proporre in apertura di una cena con ospiti.
Le alici alla pizzaiola si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarle in forno per qualche minuto, così da mantenere più croccante la gratinatura. Si sconsiglia la congelazione.
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