Patate fritte in pastella

Le patate fritte in pastella sono un contorno facile e sfizioso, un'alternativa originale alle classiche patatine fritte, alle chips e a quelle cotte in forno: qui le patate vengono tagliate a fettine molto sottili, tuffate in una pastella realizzata con acqua, farina di ceci, amido di mais, bicarbonato, paprica e curry, quindi fritte in olio ben caldo, finché non risultano ben gonfie e dorate: grazie alla pastella, le patate saranno croccanti fuori e leggere dentro. Una volta pronte, puoi servirle anche per un aperitivo con la tua salsa di accompagnamento preferita.

Per la preparazione di questa ricetta usa la varietà più giusta di patate: quelle a pasta gialla, perché poco farinose e ben compatte anche dopo la cottura. Ecco come realizzarle con il nostro Elpidio in modo facile.

Prova anche le zucchine in pastella, i fiori di zucca o i cardi, perfetti come contorno o sfizioso antipasto.

Come preparare le patate fritte in pastella

Step 1

Step 1

Per realizzare la pastella, metti in una ciotola farina di ceci, amido di mais, paprika, curry, bicarbonato e sale 1.

Per realizzare la pastella, metti in una ciotola farina di ceci, amido di mais, paprika, curry, bicarbonato e sale 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi l’acqua e mescola fino a ottenere una pastella liscia 2. Lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Aggiungi l’acqua e mescola fino a ottenere una pastella liscia 2. Lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Step 3

Step 3

Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili 3.

Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili 3.

Step 4

Step 4

Metti in acqua fredda le patate 4.

Metti in acqua fredda le patate 4.

Step 5

Step 5

Asciuga molto bene le patate con un canovaccio pulito 5, così la pastella si attaccherà bene.

Asciuga molto bene le patate con un canovaccio pulito 5, così la pastella si attaccherà bene.

Step 6

Step 6

Passa le patate nella pastella 6.

Passa le patate nella pastella 6.

Step 7

Step 7

Friggine poche alla volta in olio caldo fino a doratura 7.

Friggine poche alla volta in olio caldo fino a doratura 7.

Step 8

Step 8

Scola su carta assorbente, aggiungi sale e servi subito 8.

Scola su carta assorbente, aggiungi sale e servi subito 8.