Pasta fredda alla greca: la ricetta del primo piatto con olive e feta
La pasta fredda alla greca è un primo piatto fresco e appetitoso, che ricorda la pasta alla crudaiola. Pensata per le giornate più calde dell'estate, è perfetta per qualunque pranzo o cena di famiglia. È a base di pomodorini, formaggio feta e olive nere e può essere preparata in anticipo, conservata in frigorifero e poi gustata di ritorno dal mare, direttamente in spiaggia o durante la pausa pranzo in ufficio. Facile, veloce e senza cottura, grazie agli ingredienti utilizzati rigorosamente a crudo, questa pasta fredda entrerà senza dubbio nella lista delle tue ricette preferite.
Per la pasta fredda alla greca abbiamo usato i fusilli, ma puoi sostituirli con il formato corto che preferisci, come farfalle, ruote, penne o mezze maniche. Utilizza un formato dalla consistenza ruvida e porosa, in grado di trattenere il condimento e rimanere al dente. Per bloccarne la cottura, una volta scolata, puoi sistemare la pasta su un vassoio, ben allineata e allargata, condirla con un filo di olio e lasciarla raffreddare. Puoi usare i pomodorini tipo ciliegino, datterino o piccadilly, perfetti per questa preparazione. Per renderla ancora più gustosa, aggiungi anche mezza cipolla rossa di Tropea, tagliata a rondelline, dei cetrioli e o dei peperoni, proprio come nella classica insalata greca.
Scopri come prepararla alla perfezione seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la frittata alla greca e il cous cous alla greca.
Come preparare la pasta fredda alla greca
Porta l’acqua a bollore in una pentola 1.
Porta l’acqua a bollore in una pentola 1.
Aggiungi un pizzico di sale all’acqua 2.
Una volta a bollore, versa la pasta 3.
Aggiungi un pizzico di sale all’acqua 2.
Lascia cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione 4.
Lava accuratamente i pomodorini sotto l'acqua corrente fredda e poi elimina il picciolo 5.
Una volta a bollore, versa la pasta 3.
Tagliali in quarti 6.
Scola le olive dall’olio 7.
Lascia cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione 4.
Tagliale a metà 8.
Versa i pomodorini in una ciotola 9.
Lava accuratamente i pomodorini sotto l'acqua corrente fredda e poi elimina il picciolo 5.
Unisci anche le olive a pezzetti 10.
Condisci con un pizzico di sale e di origano secco 11.
Tagliali in quarti 6.
Mescola per bene 12.
Prendi la feta dal frigorifero e sistemala su un tagliere 13.
Scola le olive dall’olio 7.
Tagliala grossolanamente con un coltello 14.
Unisci la feta nella ciotola con i pomodorini e le olive 15.
Tagliale a metà 8.
Dai un’altra mescolata veloce 16.
Scola la pasta al dente, sciacquala sotto un getto di acqua corrente fredda per bloccarne la cottura e versala all’interno di una ciotola capiente 17.
Versa i pomodorini in una ciotola 9.
Unisci anche il condimento 18.
Mescola un’ultima volta 19.
Unisci anche le olive a pezzetti 10.
Distribuisci la pasta nelle fondine individuali, profuma con il basilico fresco e servi 20.
Conservazione
La pasta fredda alla greca si conserva in frigorifero per un massimo 2 giorni, in un apposito contenitore ermetico. Se la consumi fredda, una volta tirata fuori dal frigo, condiscila con un filo di olio extravergine a crudo.
