ingredienti
La pasta alla sciaguratella è un primo facile e veloce tipico della tradizione napoletana. In questa ricetta la pasta corta viene saltata in padella con un fondo di burro fuso, basilico fresco e peperoncino sbriciolato, quindi viene condita con un sughetto di pomodori pelati e infine mantecata con la panna liquida.
Il risultato sarà un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia. Elpidio ha utilizzato le penne rigate, ideali per trattenere tutto il sughetto; in alternativa puoi optare per i paccheri, i fusilli o le mezze maniche, ma anche per un formato di pasta lunga, come spaghetti o linguine.
Per un risultato più leggero puoi sostituire la panna con un goccino di latte, mentre, se non ami i sapori piccanti, puoi omettere il peperoncino dagli ingredienti.
Scopri come preparare la pasta alla sciaguratella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti tipici napoletani, come la pasta allo scarpariello e la pasta aumm aumm.
Come preparare la pasta alla sciaguratella
Per preparare la pasta alla sciaguratella, versa per prima cosa le penne rigate in abbondante acqua bollente precedentemente salata con un pizzico di sale grosso 1 e lasciale cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Per preparare la pasta alla sciaguratella, versa per prima cosa le penne rigate in abbondante acqua bollente precedentemente salata con un pizzico di sale grosso 1 e lasciale cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
In un tegame capiente, lascia rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi i pomodori pelati 2.
In un tegame capiente, lascia rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi i pomodori pelati 2.
Schiacciali leggermente con un mestolo di legno 3 e lasciali cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiusta di sale.
Schiacciali leggermente con un mestolo di legno 3 e lasciali cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiusta di sale.
Nel frattempo, lascia fondere in un'altra padella il burro con un po' di peperoncino secco sbriciolato, un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico spezzettata 4.
Nel frattempo, lascia fondere in un'altra padella il burro con un po' di peperoncino secco sbriciolato, un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico spezzettata 4.
Scola la pasta al dente, trasferiscila direttamente nel tegame con il burro fuso e manteca con cura, quindi aggiungi il sughetto ormai pronto 5.
Scola la pasta al dente, trasferiscila direttamente nel tegame con il burro fuso e manteca con cura, quindi aggiungi il sughetto ormai pronto 5.
Mescola per bene per amalgamare gli ingredienti, versa la panna liquida 6 e manteca bene il tutto.
Mescola per bene per amalgamare gli ingredienti, versa la panna liquida 6 e manteca bene il tutto.
Distribuisci la pasta alla sciaguratella sui piatti individuali 7, porta in tavola e servi subito.
Distribuisci la pasta alla sciaguratella sui piatti individuali 7, porta in tavola e servi subito.
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