ingredienti
  • Zucca 400 g
  • Farina tipo 00 100 g • 750 kcal
  • Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
  • Noce moscata 1 punta di cucchiaino
  • Uova 1 • 15 kcal
  • Latte 130 ml • 79 kcal
  • Sale marino 1 cucchiaino • 286 kcal
  • Lievito in polvere per salato 1 cucchiaino
  • Olio extravergine di oliva q.b. • 29 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

I pancakes alla zucca sono delle frittelle americane di uova, latte e farina che diventano più gustose con la zucca, l'ortaggio che rappresenta l'autunno nelle ricette di cucina.

Come preparare i pancakes alla zucca

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Pulite e tagliate la zucca a cubetti (1). Cuocetela a vapore in una pentola con due dita d'acqua (2) e,  una volta cotta, frullate la polpa di zucca con l'uovo e il latte (3).

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A questo punto, avrete ottenute una purea che deve essere amalgamata agli altri ingredienti per avere un composto omogeneo (4).

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Unite, quindi, il bicarbonato (7), il sale e il lievito (9) e amalgamate il tutto uniformemente.

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Unite al composto la purea di zucca (10) e mescolate per bene. Lasciate riposare il composto per 10 minuti.

Prendete una padella antiaderente, ungetela con un filo di olio extravergine di oliva e versate un cucchiaio di composto. Muovete leggermente la padella per distribuirlo bene e lasciatelo sul fuoco fin quando in superficie compariranno delle bollicine (11). A questo punto, girate il pancake e fatelo dorare per un minuto. Preparate i pancakes sino a quando non finirete la pastella e, alla fine, vi ritroverete con una gran bella pila di pancakes salati alla zucca (12)!

Consigli

  • Assicuratevi di utilizzare una padella antiaderente oppure sempre ben unta con olio o burro;
  • lasciate riposare sempre l'impasto almeno 10 minuti;
  • I pancakes alla zucca vanno serviti tiepidi rigorosamente in pile da 5. Accompagnateli con formaggio fresco spalmabile, avocado, erbe fresche, ma anche salumi come speck e prosciutto crudo.

Varianti

I pancakes alla zucca possono essere consumati anche in versione dolce. Per i pancakes alla zucca dolci, preparate, a parte, preparare il mix di spezie (5) e aggiungetelo alla farina (6)  e sostituite 1 cucchiaino di zucchero di canna al posto del sale (8)

Come conservare i pancakes

I pancakes possono essere conservati massimo per tre giorno in frigorifero e riposti in un contenitore ermetico. Prima di servirli, riscaldateli in padella o sulla piastra ed evitate di riscaldarli al microonde per non renderli gommosi.

 
Ornella Daricello
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