Pancake allo yogurt: la ricetta delle frittelle soffici e golose

I pancake allo yogurt sono una delle tantissime varianti delle famose frittelle americane; una versione light, senza burro e senza olio, con impasto allo yogurt che li rende sofficissimi e irresistibili, perfetti per una colazione o una merenda diverse dal solito. Facilissimi da preparare, in pochi minuti potrai avere delle golose frittelle da arricchire come preferisci: puoi aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato, come nel nostro caso, oppure lasciarli semplici e condirli con sciroppo d'acero, marmellata o crema di nocciole oppure accompagnarli a frutta secca o frutta fresca di stagione.

Omettendo zucchero e gocce di cioccolato, puoi preparare questi soffici pancake in versione salata, ottimi da farcire con salumi e formaggi. Se invece ami il dolce ma ti piace sperimentare, prova anche i pancake al cacao, la versione al caffè oppure i pancake giapponesi, alti e soffici. Vediamo ora come preparare queste deliziose frittelle allo yogurt.

Come preparare i pancake allo yogurt

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Step 1

Mescola il latte con lo yogurt, l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale 1. Mescola la farina con il lievito 2. Aggiungi la farina e il lievito in polvere e mescola 3.

Mescola il latte con lo yogurt, l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale 1. Mescola la farina con il lievito 2. Aggiungi la farina e il lievito in polvere e mescola 3.

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Step 4

Amalgama fino a realizzare una pastella cremosa 4. Aggiungi le gocce di cioccolato 5. Mescola e preleva un mestolo di impasto 6.

Amalgama fino a realizzare una pastella cremosa 4. Aggiungi le gocce di cioccolato 5. Mescola e preleva un mestolo di impasto 6.

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Step 7

Versa in padella la pastella e lascia cuocere finché non si formeranno delle piccole bolle in superficie 7, poi gira e fai cuocere anche dall'altro lato 8. Impila i pancake allo yogurt 9 oppure servili come preferisci.

Versa in padella la pastella e lascia cuocere finché non si formeranno delle piccole bolle in superficie 7, poi gira e fai cuocere anche dall'altro lato 8. Impila i pancake allo yogurt 9 oppure servili come preferisci.

Conservazione

I pancake allo yogurt andrebbero consumati appena fatti, per evitare che perdano la loro caratteristica morbidezza, ma possono anche essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. L'impasto si conserva per circa 12 ore in frigo, per cui può essere preparato la sera prima e cotto per la colazione.