ingredienti
  • Farina 00 250 g • 36 kcal
  • Zucchero 120 g • 146 kcal
  • Burro 75 g • 380 kcal
  • Ricotta 120 g • 17 kcal
  • Latte 80 ml • 42 kcal
  • Lievito per dolci 1/2 bustina • 50 kcal
  • Uova 2 • 380 kcal
  • Cioccolato fondente 150 g • 600 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

I muffin ricotta e cioccolato sono golosissimi dolcetti mono porzione adatti per ogni occasione. Per una festa tra bambini, per un brunch domenicale, o per la colazione di tutti i giorni: i pasticcini tipici della tradizione americana sono amati davvero da tutti. In più sono molto scenografici, proprio per questo sul web li abbiamo visti di ogni genere e forma.

Con la ricetta di oggi, li abbiamo preparati in una versione leggera e sfiziosa: ricotta e cioccolato. C'è chi li prepara con il cacao amaro, quindi con l'impasto al cioccolato. In questo caso abbiamo preferito lasciarli bianchi e aggiungere delle golose gocce di fondente.

Se ne state preparando una bella quantità per i vostri ospiti, potete farne alcuni e alcuni al cacao. Qui sotto vi lasciamo alcuni accorgimenti anche per l'altra versione. Se amate la ricotta poi, vi suggeriamo di provare anche i muffin ricotta e marmellata o ricotta e mele. Difficile scegliere, sono tutti deliziosi!

Come preparare i muffin ricotta e cioccolato

In una ciotola sbattete le uova e mescolatele insieme al latte e il burro fuso, aiutandovi con una frusta. In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito per dolci e lo zucchero. Aggiungete solo ora il composto di uova, latte e burro e mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Su un tagliere, tagliate in piccoli pezzi il cioccolato fondente. Unitelo al composto e aggiungete anche la ricotta. Mescolate bene e delicatamente tutti gli ingredienti.

Imburrate e infarinate leggermente i vostri stampi per muffin. Versate il composto in ogni pirottino aiutandovi con un cucchiaio. Non superate i due terzi dell'altezza, per evitare che l'impasto fuoriesca durante la cottura. Infornate in forno preriscaldato a 180°, per circa 20 minuti.

Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare del tutto prima di togliere i muffin dagli stampi.

Consigli

Per una versione più light, al burro potete sostituire l'olio di semi.

Per la versione al cacao dei muffin, sostituite 30 g di farina con 30 g di cacao amaro in polvere e procedete allo stesso modo. Potete aggiungere una dose leggermente più abbondante di zucchero, per evitare che il risultato sia amaro. Vi consigliamo comunque di aggiungere le gocce di cioccolato, ma in questo caso meglio se al latte.

Per muffin alti e soffici e consigliabile seguire passo passo la ricetta, mantenendo inizialmente separati gli ingredienti liquidi da quelli secchi.

Non cedete alla tentazione di aprire il forno durate la cottura, per evitare che i muffin possano sgonfiarsi.

Conservazione

Potete conservare i muffin ricotta e cioccolato per un paio di giorni, in un luogo fresco e asciutto, chiusi in un contenitore ermetico. Potete anche congelarli, si manterranno per qualche mese.