Hummus di ceci con sautè di mare: un piatto cremoso e speziato

Avete mai pensato di unire i ceci ai frutti di mare? Abbinare i legumi alle delizie del Mediterraneo è una tradizione radicata in tutto il sud Italia, piatti antichi che sanno di genuinità e sono ricchi di gusto e profumo. In questa ricetta è facilissimo rivisitare la tradizione utilizzando ingredienti di prima scelta: i ceci della Murgia, ricchi di fibre e minerali e dal sapore erbaceo, si trasformano in una crema speziata che sa di Medio Oriente e vanno ad abbracciare un sapido sautè di mare. Il tutto insaporito a puntino da una pasta sfoglia crunchy memorabile!

Come si prepara l'hummus di ceci con sautè di mare (step by step):

Pestate leggermente i semi di sesamo nel mortaio e tostateli in padella pochissimi minuti.

Step 1

Step 1

Pestate leggermente i semi di sesamo nel mortaio e tostateli in padella pochissimi minuti.

Lavate e tagliate il pomodoro a pezzetti, eliminando la parte della polpa.

Step 2

Step 2

Lavate e tagliate il pomodoro a pezzetti, eliminando la parte della polpa.

Saltatelo in padella con un filo d'olio per circa 3 minuti, aggiungete anche i frutti di mare.

Step 3

Step 3

Saltatelo in padella con un filo d'olio per circa 3 minuti, aggiungete anche i frutti di mare.

Togliete l'anima all'aglio e tagliatelo finemente.

Step 4

Step 4

Togliete l'anima all'aglio e tagliatelo finemente.

Tritate anche il prezzemolo.

Step 5

Step 5

Tritate anche il prezzemolo.

In un mixer unite i ceci ammollati precedentemente, il sesamo e il prezzemolo.

Step 6

Step 6

In un mixer unite i ceci ammollati precedentemente, il sesamo e il prezzemolo.

Frullate aiutandovi con il succo di limone e l'olio evo, aggiustate di sale e pepe.

Step 7

Step 7

Frullate aiutandovi con il succo di limone e l'olio evo, aggiustate di sale e pepe.

Ricavate degli anelli dalla pasta sfoglia e friggetela.

Step 8

Step 8

Ricavate degli anelli dalla pasta sfoglia e friggetela.

Servite il piatto adagiando sul fondo l'hummus, aggiungete gli anelli di pasta sfoglia e riempiteli con i frutti di mare

Step 9

Step 9

Servite il piatto adagiando sul fondo l'hummus, aggiungete gli anelli di pasta sfoglia e riempiteli con i frutti di mare

Decorate con la paprika.

Step 10

Step 10

Decorate con la paprika.

Curiosità:

I semi di sesamo sono l'ingrediente principe della salsa tahina, una crema leggermente amarognola che è alla base delle preparazioni mediorientali come l'hummus e il babaganoush. Ormai è facilissimo acquistarla nel reparto etnico di qualsiasi supermercato ma potete prepararla in casa senza problemi tostando i semi di sesamo e pestandoli al mortaio, proprio come spiegato nella ricetta.