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ingredienti
Gli gnocchi salsiccia e stracchino sono un primo piatto facile, veloce e cremosissimo a base di pochi e semplici ingredienti: salsiccia sbriciolata e rosolata in padella, gnocchi di patate e crema di stracchino.
Per rendere la preparazione ancora più golosa, abbiamo mantecato gli gnocchi lontano dai fornelli con una manciata di parmigiano grattugiato, ma, se preferisci, per una resa più sapida, puoi sostituirlo con un po' di pecorino.
Se desideri, puoi utilizzare gli gnocchi di patate, come nella versione qui proposta, oppure puoi preparare in casa gli gnocchi con acqua e farina.
Scopri come preparare gli gnocchi salsiccia e stracchino seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Katia Bassolino. Se ami le ricette con gli gnocchi, prova anche gli gnocchi al taleggio e gli gnocchi al gorgonzola.
Come preparare gli gnocchi salsiccia e stracchino
Per preparare gli gnocchi salsiccia e stracchino, lascia rosolare per prima cosa su fiamma viva la salsiccia, spellata e sgranata, con un soffritto di aglio e olio 1, quindi sfuma con una spruzzata di vino bianco e aggiusta di sale.
Per preparare gli gnocchi salsiccia e stracchino, lascia rosolare per prima cosa su fiamma viva la salsiccia, spellata e sgranata, con un soffritto di aglio e olio 1, quindi sfuma con una spruzzata di vino bianco e aggiusta di sale.
Tuffa gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente leggermente salata 2 e lasciali cuocere fino a quando non saliranno a galla.
Tuffa gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente leggermente salata 2 e lasciali cuocere fino a quando non saliranno a galla.
Preleva quindi gli gnocchi con un mestolo forato e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 3.
Preleva quindi gli gnocchi con un mestolo forato e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 3.
Abbassa la fiamma, unisci lo stracchino 4 e amalgama con cura.
Abbassa la fiamma, unisci lo stracchino 4 e amalgama con cura.
Spezia infine con una macinata di pepe in grani e manteca lontano dai fornelli con una manciata generosa di parmigiano grattugiato 5.
Spezia infine con una macinata di pepe in grani e manteca lontano dai fornelli con una manciata generosa di parmigiano grattugiato 5.
Distribuisci gli gnocchi salsiccia e stracchino sui piatti individuali 6, porta in tavola e servi.
Distribuisci gli gnocchi salsiccia e stracchino sui piatti individuali 6, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo rosolato la salsiccia con un fondo di aglio e olio e l'abbiamo sfumata poi con una spruzzata di vino bianco ma, se preferisci, puoi preparare anche un soffritto con la cipolla o lo scalogno, oppure puoi omettere la componente alcolica dalla ricetta.
Per una nota croccante puoi completare il piatto con dei gherigli di noci spezzettati, oppure puoi sostituire lo stracchino con la robiola o il gorgonzola dolce.
Gli gnocchi salsiccia e stracchino andrebbero consumati subito dopo la loro preparazione. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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