Gnocchi al taleggio: la ricetta del primo piatto cremoso con speck croccante

Gli gnocchi al taleggio sono un primo sostanzioso e ultra goloso, perfetto da gustare durante le giornate più fredde dell'anno, ma ottimo anche in periodi più miti, quando si ha voglia di una ricetta rustica e tipica delle zone di montagna. Si preparano con gnocchi di patate già pronti, lessati in acqua bollente e poi mantecati con una crema di taleggio, burro e latte, infine completati con fiammiferi di speck croccanti e foglioline di maggiorana.

Facili e deliziosi, sono ideali da servire per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena conviviale con gli amici. A piacere, se hai tempo a disposizione e un pizzico di manualità in cucina, puoi confezionare gli gnocchetti in casa, oppure optare per la versione senza patate, a base di pane raffermo o di ricotta.

Scopri come preparare gli gnocchi al taleggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi speck e noci.

Come preparare gli gnocchi al taleggio

Step 1

Step 1

Per preparare gli gnocchi al taleggio, innanzitutto sistema sul fuoco una pentola colma d'acqua e porta quest'ultima al bollore. Nel frattempo, priva il formaggio della crosta e taglialo poi a cubetti non troppo grandi 1.

Per preparare gli gnocchi al taleggio, innanzitutto sistema sul fuoco una pentola colma d'acqua e porta quest'ultima al bollore. Nel frattempo, priva il formaggio della crosta e taglialo poi a cubetti non troppo grandi 1.

Step 2

Step 2

Trasferisci il taleggio in una padella, unisci il latte e il burro, poi cuoci a fiamma medio-bassa, facendolo fondere dolcemente e mescolando spesso 2.

Trasferisci il taleggio in una padella, unisci il latte e il burro, poi cuoci a fiamma medio-bassa, facendolo fondere dolcemente e mescolando spesso 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi all'acqua bollente una presa di sale e tuffa gli gnocchi, cuocendoli secondo il tempo indicato sulla confezione o attendendo un paio di minuti dal momento in cui affiorano in superficie. A quel punto, scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento 3.

Aggiungi all'acqua bollente una presa di sale e tuffa gli gnocchi, cuocendoli secondo il tempo indicato sulla confezione o attendendo un paio di minuti dal momento in cui affiorano in superficie. A quel punto, scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento 3.

Step 4

Step 4

Spegni il fuoco e amalgama accuratamente gli gnocchi con la crema di formaggio 4.

Spegni il fuoco e amalgama accuratamente gli gnocchi con la crema di formaggio 4.

Step 5

Step 5

In un padellino a parte, rosola i fiammiferi di speck, senza aggiungere altri grassi, finché non sarà croccante 5. A questo punto, distribuisci gli gnocchi nei piatti individuali, completali con qualche listerella di speck e con delle foglioline di maggiorana.

In un padellino a parte, rosola i fiammiferi di speck, senza aggiungere altri grassi, finché non sarà croccante 5. A questo punto, distribuisci gli gnocchi nei piatti individuali, completali con qualche listerella di speck e con delle foglioline di maggiorana.

Step 6

Step 6

Gli gnocchi al taleggio sono pronti per essere gustati 6.

Gli gnocchi al taleggio sono pronti per essere gustati 6.

Consigli

A piacere, puoi sostituire lo speck con cubetti di pancetta, facendoli rosolare senza aggiungere altri grassi, unire dei gherigli di noce sbriciolati o sostituire la maggiorana con delle foglioline di salvia. Per una resa ancora più avvolgente e deliziosa, puoi usare la panna fresca liquida al posto del latte, oppure unire dadini di emmental o gorgonzola e una manciata di parmigiano grattugiato.

Se desideri, puoi realizzare gli gnocchi in anticipo, condirli e sistemarli in una pirofila. Poco prima di servirli, spolverizzali di formaggio grattugiato e lasciali gratinare in forno a 180 °C per 10-15 minuti: otterrai un piatto dalla crosticina dorata davvero irresistibile.