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ingredienti
Il gelo di caffè è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione siciliana. Simile a un budino, ma dalla consistenza più leggera e delicata poiché preparato senza latte, si realizza con solo acqua, zucchero, amido di mais e cacao amaro in polvere.
Il gelo siciliano esiste in numerose varianti: la più famosa è senza dubbio il gelo di anguria o di mellone, ma sono molto conosciuti anche quelli di limone, cannella o arancia, solo per citarne alcune.
Fresco e leggero, il gelo di caffè è ideale da servire a fine pasto guarnito con ciuffetti di panna montata, chicchi di caffè e una spolverizzata di cacao amaro, come nella versione qui proposta, ma può essere ultimato anche con riccioli di cioccolato bianco, granella di pistacchi e scorzette di arancia candite o con altro ingrediente preferito.
Per questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare un buon caffè dal gusto intenso e aromatico ma, se tra gli ospiti ci sono bambini, puoi optare anche per quello decaffeinato.
Scopri come preparare il gelo di caffè seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i dolci tipici siciliani, prova anche il biancomangiare.
Come preparare il gelo di caffè
Per preparare il gelo di caffè, versa per prima cosa in un pentolino dal fondo spesso il caffè espresso e l'acqua 1.
Per preparare il gelo di caffè, versa per prima cosa in un pentolino dal fondo spesso il caffè espresso e l'acqua 1.
Aggiungi l'amido di mais setacciato 2.
Aggiungi l'amido di mais setacciato 2.
Mescola per bene con una frusta 3.
Mescola per bene con una frusta 3.
Setaccia anche il cacao amaro 4.
Setaccia anche il cacao amaro 4.
Dolcifica con lo zucchero semolato 5.
Dolcifica con lo zucchero semolato 5.
Metti sul fuoco e lascia cuocere, sempre mescolando con una frusta, fino a ottenere una crema piuttosto densa 6.
Metti sul fuoco e lascia cuocere, sempre mescolando con una frusta, fino a ottenere una crema piuttosto densa 6.
Versa il gelo di caffè negli stampini individuali 7 e fai raffreddare, quindi metti in frigo e lascia rassodare per almeno 3 ore.
Versa il gelo di caffè negli stampini individuali 7 e fai raffreddare, quindi metti in frigo e lascia rassodare per almeno 3 ore.
Nel frattempo, raccogli in una ciotola la panna fresca e lo zucchero a velo 8.
Nel frattempo, raccogli in una ciotola la panna fresca e lo zucchero a velo 8.
Monta la panna a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 9 e tieni da parte.
Monta la panna a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 9 e tieni da parte.
Trascorso il tempo di riposo, sforma il gelo di caffè sui piattini da dessert 10.
Trascorso il tempo di riposo, sforma il gelo di caffè sui piattini da dessert 10.
Aiutandoti con un sac à poche, guarnisci con un ciuffetto di panna montata 11.
Aiutandoti con un sac à poche, guarnisci con un ciuffetto di panna montata 11.
Completa con un chicco di caffè e una spolverizzata leggera di cacao amaro 12, quindi porta in tavola il gelo di caffè e servi.
Completa con un chicco di caffè e una spolverizzata leggera di cacao amaro 12, quindi porta in tavola il gelo di caffè e servi.
Conservazione
Il gelo di caffè si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
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