Gelo di cannella: la ricetta siciliana del dessert fresco e profumatissimo

Il gelo di cannella è un dolce tipico della tradizione siciliana. Si tratta di deliziose gelées monoporzione aromatizzate alla cannella, dalla consistenza morbida e vellutata e dal profumo intenso e avvolgente, perfette da gustare all'ora della merenda o come dessert di fine pasto.

Preparata con solo zucchero semolato, amido di mais e infuso alla cannella, questa delizia al cucchiaio può essere guarnita con granella di nocciole, foglioline di menta fresca e stecche di cannella spezzettate, come nella versione qui proposta, ma anche con pistacchi tritati o gocce di cioccolato fondente.

Per sformare più agevolmente i dolcetti, puoi inumidire leggermente i pirottini in alluminio prima di versare all'interno il composto cotto sul fuoco, oppure puoi utilizzare degli appositi stampini in silicone.

Scopri come preparare il gelo di cannella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il gelo di anguria e il gelo di limone.

Come preparare il gelo di cannella

Step 1

Step 1

Per preparare il gelo di cannella, raccogli per prima cosa in una ciotola le stecche di cannella spezzettate e l'acqua prevista dalla ricetta 1.

Per preparare il gelo di cannella, raccogli per prima cosa in una ciotola le stecche di cannella spezzettate e l'acqua prevista dalla ricetta 1.

Step 2

Step 2

Copri con pellicola trasparente 2 e lascia in infusione in frigo per 24 ore.

Copri con pellicola trasparente 2 e lascia in infusione in frigo per 24 ore.

Step 3

Step 3

Trascorso il tempo di riposo, versa tutto in un pentolino dal fondo spesso 3.

Trascorso il tempo di riposo, versa tutto in un pentolino dal fondo spesso 3.

Step 4

Step 4

Metti sul fuoco e porta al bollore 4, quindi spegni la fiamma.

Metti sul fuoco e porta al bollore 4, quindi spegni la fiamma.

Step 5

Step 5

Filtra il liquido aromatico con un colino a maglie strette 5.

Filtra il liquido aromatico con un colino a maglie strette 5.

Step 6

Step 6

Miscela in una casseruola lo zucchero semolato con l'amido di mais 6.

Miscela in una casseruola lo zucchero semolato con l'amido di mais 6.

Step 7

Step 7

Versa il liquido di infusione filtrato 7.

Versa il liquido di infusione filtrato 7.

Step 8

Step 8

Lascia cuocere dolcemente, mescolando in continuazione con una frusta, fino a quando il composto non inizierà ad addensarsi 8.

Lascia cuocere dolcemente, mescolando in continuazione con una frusta, fino a quando il composto non inizierà ad addensarsi 8.

Step 9

Step 9

Distribuisci quindi tutto all'interno dei pirottini di alluminio 9 e fai rassodare in frigo per circa 4 ore.

Distribuisci quindi tutto all'interno dei pirottini di alluminio 9 e fai rassodare in frigo per circa 4 ore.

Step 10

Step 10

Una volta pronto, sforma il gelo di cannella su un piatto da portata, quindi ultima con una spolverizzata di granella di nocciole, una fogliolina di menta e una stecca di cannella spezzettata 10; porta in tavola e servi.

Una volta pronto, sforma il gelo di cannella su un piatto da portata, quindi ultima con una spolverizzata di granella di nocciole, una fogliolina di menta e una stecca di cannella spezzettata 10; porta in tavola e servi.

Consigli e conservazione

Per una versione ancora più fragrante puoi aggiungere qualche fiore di gelsomino nell'acqua di infusione, mentre, per una resa scenografica e d'effetto, puoi versare il composto in uno stampo unico, lasciarlo raffreddare in frigo e servirlo quindi a fette.

Privo di glutine e lattosio, il gelo di cannella è perfetto da portare in tavola anche in occasione di una cena con ospiti vegani.

Se dovesse avanzare, il gelo di cannella si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o avvolto con pellicola trasparente, per 3 giorni massimo.