ingredienti
Il gelo di fragole è un dolce al cucchiaio fresco e facilissimo da fare in casa, la variante primaverile del gelo di mellone, grande classico della pasticceria siciliana.
Simile al budino alle fragole, ma dalla consistenza più leggera e delicata, poiché privo di latte tra gli ingredienti, si prepara in poche e semplici mosse con solo fragole fresche frullate, zucchero semolato, succo di limone e amido di mais.
Per una riuscita ottimale, scegli fragole giunte al giusto grado di maturazione, così da ottenere un dessert dolce e profumato senza bisogno di aggiungere una dose eccessiva di zucchero.
Scopri come preparare il gelo di fragole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il gelo di mandarino, il gelo di limone e quello di arancia, oppure cimentati con altri dolci con le fragole.
Come preparare il gelo di fragole
Per preparare il gelo di fragole, monda per prima cosa le fragole, quindi tagliale a tocchetti e versale nel boccale di un frullatore insieme al succo filtrato del limone 1.
Per preparare il gelo di fragole, monda per prima cosa le fragole, quindi tagliale a tocchetti e versale nel boccale di un frullatore insieme al succo filtrato del limone 1.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una purea liscia e omogenea, quindi passala al setaccio per eliminare eventuali semini residui 2.
Frulla bene il tutto fino a ottenere una purea liscia e omogenea, quindi passala al setaccio per eliminare eventuali semini residui 2.
In una ciotolina a parte, raccogli l'amido di mais setacciato e versa l'acqua 3.
In una ciotolina a parte, raccogli l'amido di mais setacciato e versa l'acqua 3.
Mescola per bene con un cucchiaio fino a quando l'amido non si sarà completamente sciolto 4.
Mescola per bene con un cucchiaio fino a quando l'amido non si sarà completamente sciolto 4.
Trasferisci la purea di fragole in un pentolino dal fondo spesso insieme allo zucchero semolato 5, quindi mescola con cura e lascia scaldare sul fuoco.
Trasferisci la purea di fragole in un pentolino dal fondo spesso insieme allo zucchero semolato 5, quindi mescola con cura e lascia scaldare sul fuoco.
Unisci l'amido sciolto 6.
Unisci l'amido sciolto 6.
Prosegui la cottura fino a quando il composto non inizierà ad addensarsi 7.
Prosegui la cottura fino a quando il composto non inizierà ad addensarsi 7.
Distribuisci il composto di fragole negli appositi stampini in silicone 8 e fai rassodare in frigo per almeno 5 ore.
Distribuisci il composto di fragole negli appositi stampini in silicone 8 e fai rassodare in frigo per almeno 5 ore.
Trascorso il tempo di riposo, sforma il gelo di fragole 9.
Trascorso il tempo di riposo, sforma il gelo di fragole 9.
Guarnisci il gelo di fragole con fragole fresche a pezzetti e foglioline di menta 10, quindi porta in tavola e servi.
Guarnisci il gelo di fragole con fragole fresche a pezzetti e foglioline di menta 10, quindi porta in tavola e servi.
Consigli
Prima di consumare il gelo di fragole occorrerà attendere un tempo di riposo in frigo di almeno 5 ore. Se desideri puoi guarnire il dessert, una volta sformato, con fragole fresche a pezzetti e foglioline di menta, come nella versione qui proposta, oppure puoi ultimarlo con un ciuffo di panna montata, granella di pistacchi o gocce di cioccolato fondente.
Confezionato senza farina o gelatina in fogli, il gelo di fragole è perfetto anche per chi segue un'alimentazione vegana o gluten free. A piacere puoi sostituire lo zucchero con il miele oppure, per una versione light, puoi optare per la stevia o per l'eritritolo.
Se dovesse avanzare, il gelo di fragole si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
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