Gelo di arancia: la ricetta della variante invernale del dolce tipico siciliano

Il gelo d'arancia è un dolce al cucchiaio fresco e leggero, realizzato solo con succo di arancia, zucchero e amido di mais, una specialità tipica siciliana che possiamo considerare una variante invernale del classico gelo di anguria o gelo di mellone. Un dessert profumato e delizioso dalla consistenza simile a quella del budino, preparato semplicemente facendo addensare sul fuoco gli ingredienti, versando il composto negli stampini e lasciando poi riposare il tutto in frigorifero, perfetto da servire come squisito fine pasto. Noi abbiamo servito il gelo di arancia decorato con una fogliolina di menta, ma puoi decorarlo come più ti piace. Ecco i passaggi per realizzarlo.

Prova anche il gelo di limone, di mandarino, di fragole e di cannella, così da realizzarli ogni volta diversi e tutti deliziosi.

Come preparare il gelo di arancia

Step 1

Step 1

Taglia le arance a metà, spremile 1 e filtra il succo.

Taglia le arance a metà, spremile 1 e filtra il succo.

Step 2

Step 2

In una ciotolina sciogli l’amido di mais in una parte del succo d’arancia, mescolando bene per evitare grumi 2.

In una ciotolina sciogli l’amido di mais in una parte del succo d’arancia, mescolando bene per evitare grumi 2.

Step 3

Step 3

Unisci il composto di amido 4 e cuoci a fuoco basso fino a quando il composto si addensa.

Versa il succo rimanente in un pentolino, aggiungi lo zucchero (3) e porta a ebollizione mescolando.

Step 4

Step 4

Una volta rassodato, sforma il gelo di arancia e servi con una fogliolina di menta 6.

Unisci il composto di amido 4 e cuoci a fuoco basso fino a quando il composto si addensa.

Step 5

Step 5

Versa il composto negli stampini (5) e lascia raffreddare. Trasferisci poi in frigorifero per almeno 4 ore.

Step 6

Step 6

Una volta rassodato, sforma il gelo di arancia e servi con una fogliolina di menta 6.

Consigli e conservazione

Per questa preparazione scegli arance biologiche e non trattate, preferibilmente della varietà navel o tarocco.

Se ami l'abbinamento agrumi e cioccolato, puoi arricchire il composto con delle gocce di cioccolato fondente, da aggiungere quando il composto sarà completamente freddo, oppure puoi guarnire il gelo di arancia con cioccolato fondente in scaglie o scorzette di arancia.

Puoi conservare il gelo di arancia in frigorifero per 2-3  giorni all'interno degli stampini, coperti con pellicola trasparente.