Frittelle di piselli: la ricetta saporita con cipolle e salsa allo yogurt

Le frittelle di piselli sono un piatto sfizioso e facilissimo da preparare, a base di piselli lessati e mescolati con cipolla bianca tritata, uova, pecorino grattugiato, farina, ciuffetti di menta e maggiorana, sale e pepe. La pastella ottenuta viene poi tuffata a cucchiaiate nell'olio di semi bollente e fritta fino a doratura.

Il risultato sono dei bocconcini senza lievitazione perfetti da servire come antipasto in apertura di una cena informale, ottimi anche come secondo o finger food da gustare all'ora dell'aperitivo, insieme a una ciotolina di dressing allo yogurt o di altre stuzzicanti salsine.

Se la stagione lo consente, ti suggeriamo di utilizzare pisellini freschi: dolci e teneri, sono ideali per questo genere di ricette. In alternativa, opta per i legumi surgelati, disponibili tutto l'anno; evita, invece, quelli precotti.

Scopri come preparare le frittelle di piselli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di zucchine, le frittelle di fiori di zucca e le frittelle di cipolle.

Come preparare le frittelle di piselli

Step 1

Step 1

Per preparare le frittelle di piselli, lessa i legumi in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolali e sistemali in una ciotola capiente 1.

Per preparare le frittelle di piselli, lessa i legumi in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolali e sistemali in una ciotola capiente 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la cipolla tritata finemente 2.

Aggiungi la cipolla tritata finemente 2.

Step 3

Step 3

Unisci le uova 3.

Unisci le uova 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi il pecorino grattugiato 4.

Aggiungi il pecorino grattugiato 4.

Step 5

Step 5

Continua con la farina 5.

Continua con la farina 5.

Step 6

Step 6

Profuma con menta e maggiorana tritate 6, quindi regola di sale e pepe.

Profuma con menta e maggiorana tritate 6, quindi regola di sale e pepe.

Step 7

Step 7

Mescola il tutto con un cucchiaio 7.

Mescola il tutto con un cucchiaio 7.

Step 8

Step 8

Dovrai ottenere un composto denso e amalgamato 8. Se troppo liquido, unisci un altro cucchiaio di farina.

Dovrai ottenere un composto denso e amalgamato 8. Se troppo liquido, unisci un altro cucchiaio di farina.

Step 9

Step 9

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella, quindi, aiutandoti con un paio di cucchiai, tuffa l'impasto nell'olio 9.

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella, quindi, aiutandoti con un paio di cucchiai, tuffa l'impasto nell'olio 9.

Step 10

Step 10

Friggi le frittelle di piselli a fiamma vivace 10.

Friggi le frittelle di piselli a fiamma vivace 10.

Step 11

Step 11

Capovolgile per garantire una doratura uniforme 11.

Capovolgile per garantire una doratura uniforme 11.

Step 12

Step 12

Una volta pronte, scola le frittelle su un piatto foderato di carta assorbente 12.

Una volta pronte, scola le frittelle su un piatto foderato di carta assorbente 12.

Step 13

Step 13

Le frittelle di piselli sono pronte. Sistemale su un piatto, accompagnale con una ciotolina di salsa allo yogurt e portale in tavola 13.

Le frittelle di piselli sono pronte. Sistemale su un piatto, accompagnale con una ciotolina di salsa allo yogurt e portale in tavola 13.

Consigli

A piacere, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di paprica dolce o di curry, sostituire il pecorino grattugiato con il parmigiano o con del grattugiato vegetale, così da rendere le frittelle adatte anche a ospiti vegetariani. Al posto della cipolla bianca andrà bene anche il cipollotto, le cipolle rosse o i porri.

Le frittelle di piselli devono essere consumate al momento.