ingredienti
Il pesto di piselli è un condimento per pasta semplice e gustoso, a base di piselli freschi sbollentati e frullati poi con pinoli, foglie di basilico, olio, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Si tratta di una ricetta perfetta da realizzare in primavera, momento in cui si trovano i pisellini in baccello più dolci e fragranti, ma può essere comunque preparata tutto l'anno, optando per i legumi surgelati.
Pronta in pochi minuti, questa crema deliziosa e aromatica è ottima anche spalmata su bruschette croccanti, triangolini di focaccia calda o nachos homemade, da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo, insieme a un calice di prosecco ghiacciato.
A piacere, puoi sostituire i pinoli con mandorle pelate o gherigli di noce, usare pecorino stagionato al posto del parmigiano e profumare il tutto con le foglie di menta, invece del basilico.
Scopri come preparare il pesto di piselli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pesto di fave e altre varianti sul tema.
Come preparare il pesto di piselli
Per preparare il pesto di piselli, innanzitutto sistema sui fornelli una pentola colma d'acqua, porta quest'ultima al bollore, unisci una presa di sale e tuffa i piselli. Cuoci i legumi per circa 5-10 minuti 1.
Per preparare il pesto di piselli, innanzitutto sistema sui fornelli una pentola colma d'acqua, porta quest'ultima al bollore, unisci una presa di sale e tuffa i piselli. Cuoci i legumi per circa 5-10 minuti 1.
Preleva i piselli con un mestolo forato e trasferiscili in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da bloccare la cottura e preservare il colore brillante 2.
Preleva i piselli con un mestolo forato e trasferiscili in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da bloccare la cottura e preservare il colore brillante 2.
Trasferisci i legumi nel mixer e aggiungi i pinoli, il basilico fresco e l'olio extravergine di oliva 3.
Trasferisci i legumi nel mixer e aggiungi i pinoli, il basilico fresco e l'olio extravergine di oliva 3.
Completa con il parmigiano grattugiato 4 e con un pizzico di sale.
Completa con il parmigiano grattugiato 4 e con un pizzico di sale.
Aziona il mixer e frulla il tutto 5, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, per regolare la consistenza puoi unire un cucchiaio di acqua di cottura dei piselli.
Aziona il mixer e frulla il tutto 5, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, per regolare la consistenza puoi unire un cucchiaio di acqua di cottura dei piselli.
Il pesto di piselli è pronto 6.
Il pesto di piselli è pronto 6.
Se desideri, puoi spalmarlo su del pane bruscato per un aperitivo super sfizioso 7.
Se desideri, puoi spalmarlo su del pane bruscato per un aperitivo super sfizioso 7.
Per preparare un ottimo piatto di pasta, lessa le penne in acqua bollente salata, scolale al dente e sistemale in una ciotola. Unisci un paio di cucchiai di pesto e un goccio di acqua di cottura 8.
Per preparare un ottimo piatto di pasta, lessa le penne in acqua bollente salata, scolale al dente e sistemale in una ciotola. Unisci un paio di cucchiai di pesto e un goccio di acqua di cottura 8.
Amalgama il tutto, così da distribuire il condimento 9.
Amalgama il tutto, così da distribuire il condimento 9.
La pasta al pesto di piselli è pronta per essere gustata 10.
La pasta al pesto di piselli è pronta per essere gustata 10.
Conservazione
Il pesto di piselli si conserva in frigorifero, all'interno di un vasetto di vetro con chiusura ermetica, per 2-3 giorni al massimo.
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