- Uova 6 • 0 kcal
- cipolle 450 gr • 42 kcal
- Parmigiano grattugiato 80 gr • 380 kcal
- Olio extravergine di oliva q.b. • 0 kcal
- Sale q.b. • 0 kcal
- Timo qualche rametto • 305 kcal
La frittata di cipolle è un grande classico della cucina italiana: un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto da gustare caldo o a temperatura ambiente accompagnato da una fresca insalata e qualche fettina di pane casereccio tostato. Di facile esecuzione, può essere preparata anche da chi è alle prime armi in cucina o ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Per realizzarla, vi occorrono solo uova, cipolle bianche e parmigiano grattugiato, a cui è possibile aggiungere erbette aromatiche, come basilico, prezzemolo, timo, spezie e verdure, tipo zucchine o patate; potete arricchirla con salumi a cubetti, feta sbriciolata o dadini di scamorza, per un piatto ancora più filante e goloso.
Le cipolle a fettine vengono stufate dolcemente con un filo di olio, aggiunte alle uova sbattute, insieme al formaggio, e poi cotte in padella con un filo di olio: il risultato finale è una frittata dorata all'esterno e morbida al cuore. Una ricetta super versatile, che può essere tagliata a cubetti e servita come antipasto o per un buffet di festa; potete anche gustarla fredda, all'interno di un panino, durante una gita fuori porta.
Se avete difficoltà nel capovolgere la frittata, seguite questo consiglio: cuocetela a fuoco medio per pochi minuti finché non si sarà rappresa; a questo punto proseguite la cottura a fuoco lento, con il coperchio, per circa un quarto di ora. In questo modo potrete evitare di girarla e risulterà comunque morbida e dorata. Ecco come realizzare una frittata di cipolle veloce e saporita.
Come preparare la frittata di cipolle
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente (1).
Versate un filo di olio in una padella (2).
Aggiungete le cipolle (3).
Mettete sul fuoco e aggiustate di sale (4).
Lasciate cuocere finché le cipolle non saranno morbide e ben caramellate (5). Spegnete e fate raffreddare.
Rompete le uova in una ciotola (6).
Aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una frusta a mano (7).
Aggiungete il formaggio grattugiato (8) e amalgamate per bene.
Unite le cipolle e mescolate brevemente (9).
Fate scaldare un filo di olio in un'altra padella (10).
Versate il composto a base di uova e fate cuocere a fuoco dolce per un paio di minuti; non appena la frittata comincerà a rapprendersi, agitate leggermente la padella, così da staccarla dal fondo (11). Girate la frittata, aiutandovi con un coperchio, e proseguite la cottura dall'altro lato per pochi minuti.
La frittata dovrà risultare cotta ma non troppo asciutta. Tagliate a triangoli, guarnite con il timo e servite (12).
Conservazione
La frittata di cipolle è ottima se gustata calda, al momento, ma potete consumarla anche a temperatura ambiente o fredda. Potete comunque conservarla in frigorifero per 1-2 giorni, all'interno di un contenitore con chiusura ermetica, magari già tagliata a fette.
