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Focaccine ai semi di sesamo: la ricetta croccante per accompagnare formaggi e salumi

Preparazione: 40 Min
Cottura: 30 Min
Riposo: 2 Ore + 30 Min
Difficoltà: Media
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Dosi per 6 focaccine
Farina 00
640 gr
Acqua
400 ml
Lievito secco
7 gr
Zucchero
7 gr
Sale
5 gr
Per la superficie
Yogurt
30 gr
uovo
1 tuorlo
Semi di sesamo
q.b.
Pangrattato
q.b.

Le focaccine ai semi di sesamo sono dei deliziosi lievitati rustici da servire con companatici vari quali formaggi e salumi, per un buffet o un aperitivo. Pochi e semplici step: l'impasto viene fatto lievitare due volte, di cui seconda già diviso in porzioni. Prima della cottura in forno, si spennella la superficie con una mistura di yogurt e uovo, fondamentale per rendere le focaccine al sesamo più lucide e croccanti, oltre che per fissare a dovere i semi di sesamo.

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Come preparare le focaccine ai semi di sesamo

Versa la farina in una ciotola capiente 1.

Aggiungi l'acqua al centro 2.

Aggiungi lo zucchero 3.

Aggiungi il lievito in polvere 4.

Inizia a mescolare con un mestolo di legno 5.

Regola di sale 6.

Impasta per circa 15 minuti con le mani, per ottenere un impasto liscio e omogeneo 7.

Ungi il panetto con l'olio e mettilo a lievitare per 40 minuti in una ciotola, o fino al raddoppio del volume 8

.

Trascorso il tempo, rompi la lievitazione 9.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dagli una forma allungata 10.

Dividi l'impasto in 6 parti 11.

Lavora le varie parti fino a ottenere delle palline ben pirlate 12.

Disponi su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e una spolverizzata di pangrattato, quindi lascia a lievitare per 30 minuti 13.

Prepara la copertura: versa in una ciotola lo yogurt 14.

Unisci il tuorlo d'uovo 15.

Sbatti il composto con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea 16.

Trascorso il tempo di lievitazione, cospargi la superficie di ciascun panino con il mix di yogurt e tuorlo 17.

Con la punta delle dita modella i panini, in modo da creare tanti piccoli buchi 18.

Cospargi infine con i semi di sesamo 19.

Cuoci in forno statico a 190 °C per 30 minuti. Lascia raffreddare e servi le tue focaccine ai semi di sesamo 20.

Conservazione

Le focaccine ai semi di sesamo si conservano in una busta di carta per 3 giorni.

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