Focaccine ai semi di sesamo: la ricetta croccante per accompagnare formaggi e salumi

Le focaccine ai semi di sesamo sono dei deliziosi lievitati rustici da servire con companatici vari quali formaggi e salumi, per un buffet o un aperitivo. Pochi e semplici step: l'impasto viene fatto lievitare due volte, di cui seconda già diviso in porzioni. Prima della cottura in forno, si spennella la superficie con una mistura di yogurt e uovo, fondamentale per rendere le focaccine al sesamo più lucide e croccanti, oltre che per fissare a dovere i semi di sesamo.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche:

• Focaccia tramezzino (con semi di papavero)
• Focaccine in padella
• Pan focaccia

Come preparare le focaccine ai semi di sesamo

Step 1

Step 1

Versa la farina in una ciotola capiente 1.

Versa la farina in una ciotola capiente 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi l'acqua al centro 2.

Aggiungi l'acqua al centro 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi lo zucchero 3.

Aggiungi lo zucchero 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi il lievito in polvere 4.

Aggiungi il lievito in polvere 4.

Step 5

Step 5

Inizia a mescolare con un mestolo di legno 5.

Inizia a mescolare con un mestolo di legno 5.

Step 6

Step 6

Regola di sale 6.

Regola di sale 6.

Step 7

Step 7

Impasta per circa 15 minuti con le mani, per ottenere un impasto liscio e omogeneo 7.

Impasta per circa 15 minuti con le mani, per ottenere un impasto liscio e omogeneo 7.

Step 8

Step 8

Ungi il panetto con l'olio e mettilo a lievitare per 40 minuti in una ciotola, o fino al raddoppio del volume 8

Ungi il panetto con l'olio e mettilo a lievitare per 40 minuti in una ciotola, o fino al raddoppio del volume 8

.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo, rompi la lievitazione 9.

Trascorso il tempo, rompi la lievitazione 9.

Step 10

Step 10

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dagli una forma allungata 10.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dagli una forma allungata 10.

Step 11

Step 11

Dividi l'impasto in 6 parti 11.

Dividi l'impasto in 6 parti 11.

Step 12

Step 12

Lavora le varie parti fino a ottenere delle palline ben pirlate 12.

Lavora le varie parti fino a ottenere delle palline ben pirlate 12.

Step 13

Step 13

Disponi su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e una spolverizzata di pangrattato, quindi lascia a lievitare per 30 minuti 13.

Disponi su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e una spolverizzata di pangrattato, quindi lascia a lievitare per 30 minuti 13.

Step 14

Step 14

Prepara la copertura: versa in una ciotola lo yogurt 14.

Prepara la copertura: versa in una ciotola lo yogurt 14.

Step 15

Step 15

Unisci il tuorlo d'uovo 15.

Unisci il tuorlo d'uovo 15.

Step 16

Step 16

Sbatti il composto con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea 16.

Sbatti il composto con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea 16.

Step 17

Step 17

Trascorso il tempo di lievitazione, cospargi la superficie di ciascun panino con il mix di yogurt e tuorlo 17.

Trascorso il tempo di lievitazione, cospargi la superficie di ciascun panino con il mix di yogurt e tuorlo 17.

Step 18

Step 18

Con la punta delle dita modella i panini, in modo da creare tanti piccoli buchi 18.

Con la punta delle dita modella i panini, in modo da creare tanti piccoli buchi 18.

Step 19

Step 19

Cospargi infine con i semi di sesamo 19.

Cospargi infine con i semi di sesamo 19.

Step 20

Step 20

Cuoci in forno statico a 190 °C per 30 minuti. Lascia raffreddare e servi le tue focaccine ai semi di sesamo 20.

Cuoci in forno statico a 190 °C per 30 minuti. Lascia raffreddare e servi le tue focaccine ai semi di sesamo 20.

Conservazione

Le focaccine ai semi di sesamo si conservano in una busta di carta per 3 giorni.