Focaccia con pesto e pomodorini

La focaccia con pesto e pomodorini è un lievitato salato soffice e gustoso, ideale da consumare a tavola al posto del pane o servire all'ora dell'aperitivo insieme a un calice di bollicine.

Di facile esecuzione, per prepararla ti basterà amalgamare insieme la farina setacciata con il lievito di birra disidratato, una puntina di zucchero, l'acqua tiepida, l'olio extravergine di oliva e il sale. Una volta raddoppiato di volume, non ti rimarrà che stendere il panetto ottenuto con le mani in una teglia circolare, leggermente unta d'olio, praticare poi in superficie le classiche fossette con i polpastrelli e farcire quindi la base con il pesto di basilico e i pomodorini ciliegino divisi a metà.

Il risultato, dopo il passaggio in forno caldo a 200 °C, sarà un rustico fragrante e ben alveolato, da tagliare in tranci e imbottire poi con fettine di prosciutto cotto o di salmone affumicato in occasione di una gita fuori porta, al mare o in montagna.

Se desideri, puoi utilizzare 15 gr di lievito di birra fresco in sostituzione di quello disidratato oppure, per una resa colorata e d'effetto, puoi scegliere un mix di pomodorini gialli, verdi e arancioni.

Scopri come preparare la focaccia con pesto e pomodorini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la focaccia alle olive e la focaccia con grano arso.

Come preparare la focaccia con pesto e pomodorini

Miscela in una ciotola la farina setacciata con il lievito di birra disidratato e lo zucchero semolato 1.

Versa l'acqua 2.

Inizia ad amalgamare gli ingredienti 3.

Incorpora quindi l'olio extravergine di oliva 4 e il sale.

Rovescia il composto ottenuto su un piano di lavoro infarinato e prosegui a impastare con le mani per una decina di minuti, o fino a ottenere un panetto morbido ed elastico 5.

Forma una palla, sistemala in un recipiente leggermente unto d'olio, copri con pellicola trasparente 6 e fai riposare a temperatura ambiente per circa un paio d'ore.

Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto 7 e sgonfialo delicatamente con le mani.

Trasferisci l'impasto lievitato su una leccarda unta d'olio e stendilo delicatamente con i polpastrelli praticando in superficie le classiche fossette 8.

Step 9

Step 9

Farcisci con il pesto di basilico distribuendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio 9.

Termina con i pomodorini divisi a metà e premi delicatamente con le dita per farli affondare nell'impasto 10; quindi metti in forno caldo a 200 °C e lascia cuocere la focaccia per circa 25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, leva dal forno 11.

Taglia in tranci la focaccia con pesto e pomodorini, disponila su un tagliere e guarnisci, a piacere, con qualche fogliolina di basilico fresco 12. Porta in tavola e servi.

Consigli

Per un risultato ancora più gustoso puoi arricchire la focaccia con qualche rosellina di prosciutto crudo, olive nere snocciolate, filetti di alici sott'olio e ciuffetti di burrata: questi doneranno alla preparazione un tocco fresco e cremoso.

Al posto del classico pesto alla genovese, da fare in casa con i nostri consigli o acquistare già pronto conservato nei barattoli di vetro, puoi utilizzarne uno alla rucola, agli spinacini, ai pomodorini secchi o altro di tuo gradimento, oppure puoi optare per la passata di pomodoro già condita con un giro d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverizzata di origano secco.

Conservazione

La focaccia con pesto e pomodorini si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto di carta per il pane, per circa 2-3 giorni.