Crema di fagioli: la ricetta della mousse salata facile e sfiziosa a base di cannellini

La crema di fagioli è una mousse salata a base di cannellini precotti, succo di limone, scalogno e olio extravergine di oliva. Perfetta da servire in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo insieme a fette di pane tostato, crackers, grissini o crudités, è ottima da proporre anche come secondo piatto vegetariano o vegano, da accompagnare a una porzione di verdure grigliate o a un'insalatona mista.

A piacere, puoi utilizzare dei legumi già lessati, come nella versione qui proposta, preferendo quelli biologici e conservati in vasetti di vetro, oppure, per un risultato più genuino, puoi partire da quelli secchi: in questo caso mettili in ammollo in acqua con un pezzetto di alga kombu, per renderli più digeribili, e cuocili per il tempo indicato sulla confezione.

Noi abbiamo aromatizzato il tutto con una macinata di pepe in grani e un mix di paprica e peperoncino in polvere ma, a seconda dei gusti personali, puoi aggiungere le spezie e le erbette preferite, oppure puoi unire un cucchiaio di salsa tahina: in questo caso otterrai una deliziosa variante del classico hummus di ceci. Per una nota croccante puoi ultimare la crema con dei pinoli tostati o con semini misti, di zucca e di girasole, oppure puoi sostituire i cannellini con i borlotti o altra varietà preferita.

Morbida e profumata, la crema di ceci è ideale anche per farcire golosi tramezzini, panini o piadine da mettere nella schiscetta e portare con sé in occasione di un picnic al parco o una gita fuori porta.

Scopri come preparare la crema di fagioli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'hummus di lenticchie e quello di piselli.

Come preparare la crema di fagioli

Step 1

Step 1

Per prima cosa, scola i cannellini precotti dal liquido di conservazione 1.

Per prima cosa, scola i cannellini precotti dal liquido di conservazione 1.

Step 2

Step 2

Tampona delicatamente i fagioli con della carta assorbente da cucina 2.

Tampona delicatamente i fagioli con della carta assorbente da cucina 2.

Step 3

Step 3

Trasferisci i legumi nel boccale di un mixer 3: tienine da parte un cucchiaio per la decorazione finale.

Trasferisci i legumi nel boccale di un mixer 3: tienine da parte un cucchiaio per la decorazione finale.

Step 4

Step 4

Aggiungi lo scalogno, mondato e tagliato a rondelle 4.

Aggiungi lo scalogno, mondato e tagliato a rondelle 4.

Step 5

Step 5

Aggiusta di sale e di pepe 5.

Aggiusta di sale e di pepe 5.

Step 6

Step 6

Versa il succo del limone filtrato 6.

Versa il succo del limone filtrato 6.

Step 7

Step 7

Unisci 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva 7.

Unisci 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva 7.

Step 8

Step 8

Spezia con il peperoncino e la paprica in polvere 8.

Spezia con il peperoncino e la paprica in polvere 8.

Step 9

Step 9

Frulla per qualche minuto a intermittenza 9.

Frulla per qualche minuto a intermittenza 9.

Step 10

Step 10

Al termine dovrai ottenere una crema liscia e priva di grumi 10.

Al termine dovrai ottenere una crema liscia e priva di grumi 10.

Step 11

Step 11

Trasferisci la crema di fagioli in una ciotola, guarnisci con i fagioli tenuti da parte e irrora con l'olio di oliva restante 11; quindi porta in tavola e servi.

Trasferisci la crema di fagioli in una ciotola, guarnisci con i fagioli tenuti da parte e irrora con l'olio di oliva restante 11; quindi porta in tavola e servi.

Conservazione

La crema di fagioli si conserva in in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.