Pollo in umido con patate

Le cosce di pollo in umido con le patate sono un secondo piatto completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia. Nella nostra ricetta le cosce di pollo vengono infarinate e poi rosolate in padella con un soffritto di cipolla e olio extravergine di oliva; si sfuma con il vino e poi si porta a cottura, a fuoco dolce, con il brodo di carne e il concentrato di pomodoro.

Il risultato è una carne tenera, succulenta e avvolta da un fondo di cottura super cremoso. L’aggiunta delle patate novelle e delle verdure, come carote e sedano, rende questa pietanza nutriente e saziante. Oltre alle cosce di pollo, puoi usare anche le sovracosce o il petto, tagliato a bocconcini: in tal caso fai attenzione ai tempi di cottura per evitare di asciugare troppo la preparazione.

Se ami i sapori piccanti, puoi aggiungere alle verdure del peperoncino fresco tagliato a rondelle o in polvere; oppure, per un tocco orientale, puoi aromatizzare il tutto con curry dolce, curcuma, paprica dolce o cumino.

Per quanto riguarda le patate, scegli le novelle biologiche, e puliscile bene con una spazzolina apposita, per eliminare ogni traccia di terra; inoltre, per avere una cottura uniforme, ti consigliamo di tagliarle tutte della stessa dimensione. Al posto delle patate puoi usare piselli o peperoni, a seconda della stagione.

Scopri come preparare le cosce di pollo in umido con patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta la ricetta, prova anche le cosce di pollo al forno, quelle in padella e alle spezie.

Come preparare le cosce di pollo in umido con patate

Step 1

Step 1

Per prima cosa, monda la cipolla e affettala finemente 1.

Per prima cosa, monda la cipolla e affettala finemente (1).

Step 2

Step 2

Taglia anche il sedano a tocchetti 2.

Taglia anche il sedano a tocchetti 2.

Step 3

Step 3

Pela la carota e tagliala a rondelle 3.

Pela la carota e tagliala a rondelle 3.

Step 4

Step 4

Scalda un filo di olio in una padella capiente e dai bordi alti, aggiungi la cipolla affettata e falla soffriggere a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto 4.

Scalda un filo di olio in una padella capiente e dai bordi alti, aggiungi la cipolla affettata e falla soffriggere a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto 4.

Step 5

Step 5

Pulisci il pollo eliminando eventuali residui di piume, lavalo, asciugalo con carta assorbente da cucina e passalo nella farina 5.

Pulisci il pollo eliminando eventuali residui di piume, lavalo, asciugalo con carta assorbente da cucina e passalo nella farina 5.

Step 6

Step 6

Trasferisci le cosce di pollo in padella 6 e falle rosolare a fiamma media, girandole così da dorare tutti lati.

Trasferisci le cosce di pollo in padella 6 e falle rosolare a fiamma media, girandole così da dorare tutti lati.

Step 7

Step 7

Unisci le carote e il sedano 7.

Unisci le carote e il sedano 7.

Step 8

Step 8

Aggiusta di sale 8 e cuoci per 4-5 minuti, mescolando spesso.

Aggiusta di sale 8 e cuoci per 4-5 minuti, mescolando spesso.

Step 9

Step 9

Aumenta la fiamma e sfuma con il vino 9. Prosegui la cottura per altri 2 minuti a fuoco dolce.

Aumenta la fiamma e sfuma con il vino (9). Prosegui la cottura per altri 2 minuti a fuoco dolce.

Step 10

Step 10

Versa il brodo 10.

Versa il brodo 10.

Step 11

Step 11

Unisci anche il concentrato di pomodoro 11.

Unisci anche il concentrato di pomodoro 11.

Step 12

Step 12

Mescola bene e profuma con il timo e l’alloro 12.

Mescola bene e profuma con il timo e l’alloro 12.

Step 13

Step 13

Pulisci le patate e tagliale a tocchetti di uguali dimensioni 13.

Pulisci le patate e tagliale a tocchetti di uguali dimensioni 13.

Step 14

Step 14

Aggiungi le patate al pollo, regola di sale, se necessario 14, e copri con un coperchio. Durante la cottura mescola di tanto in tanto e aggiungi altro brodo di pollo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

Aggiungi le patate al pollo, regola di sale, se necessario 14, e copri con un coperchio. Durante la cottura mescola di tanto in tanto e aggiungi altro brodo di pollo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

Step 15

Step 15

Fai cuocere a fiamma dolce per 40-50 minuti: le cosce di pollo in umido saranno pronte quando le patate risulteranno morbide 15.

Fai cuocere a fiamma dolce per 40-50 minuti: le cosce di pollo in umido saranno pronte quando le patate risulteranno morbide 15.

Step 16

Step 16

Lascia raffreddare per 5 minuti, impiatta e servi 16.

Lascia raffreddare per 5 minuti, impiatta e servi 16.

Conservazione

Le cosce di pollo in umido con patate si conservano in frigorifero per 1 giorno, all'interno di un apposito contenitore a chiusura ermetica. Se hai utilizzato carne fresca, puoi congelare le cosce di pollo.