Primi dalle consistenze avvolgenti, secondi sfiziosi e contorni leggeri: ecco il menu di questa settimana. Perfetto per i pranzi e le cene in famiglia e con gli amici, vede protagonisti i colori e i sapori dell’orto stagionale.
Zuppe fumanti, primi cremosi e secondi semplici e sfiziosi, ecco il menu dell'ultima settimana di ottobre: complice il ritorno dell'ora solare, le giornate si sono definitivamente accorciate, il clima si fa più frizzante e il desiderio di calore e di gustare i classici comfort food quanto mai irresistibile. Per scaldare il corpo e coccolare il palato, abbiamo pensato di proporti la zuppa di quinoa e legumi, da preparare in una sola pentola con lenticchie, ceci, odori e questo pseudocereale ricco di benefici e naturalmente gluten-free, e la pastina al pomodoro, una pietanza facile, confortevole e che conquisterà anche i più piccoli di casa.
Se hai voglia di primi sostanziosi e saporiti, ma ugualmente veloci da realizzare, non lasciarti sfuggire la pasta con crema di patate e salsiccia oppure quella con tonno e cipolle: una di quelle ricette pensate appositamente per quando hai poco tempo e non sai come placare l'appetito dei tuoi esigenti commensali. Tra i nostri suggerimenti non possono mancare i protagonisti dell'orto stagionale: la zucca, con cui confezionare delle golose polpettine dal cuore filante, i funghi, ideali su crostoni di pane o come contorno sano e leggero da cuocere in friggitrice ad aria, e i broccoli, trasformati per l'occasione in frittelle dorate e fragranti.
Tra i secondi avrai solo l'imbarazzo della scelta. Se sei stufa di mangiare il solito petto di pollo, prova questi spiedini: marinati nel succo di limone, impanati e poi fritti in olio ben caldo – ma se preferisci, puoi cuocerli in forno – sono croccanti all'esterno e teneri dentro, ideali da accompagnare a una salsina a base di yogurt e a una porzione di finocchi in padella; se, invece, non sai mai come cucinare il pesce, prepara la sogliola alla mugnaia, avvolta da un'invitante cremina e servita con delle squisite patate dolci al forno, o ancora il salmone al cartoccio, perfetto per una cena con ospiti speciali.
A conclusione di questa, stupisci tutti con una variante originale del celebre dessert al cucchiaio: il tiramisù con biscotti secchi. Inzuppati nel caffè espresso e intervallati a una voluttuosa crema al mascarpone, può essere offerto come lieto fine pasto o gustato all'ora della merenda, per una pausa golosa e corroborante. E ancora i biscottini con farina di castagne: ottimi per la colazione, "pucciati" nel caffellatte, o dopo pranzo, da accompagnare a un vino liquoroso o un caffè espresso, sono senza glutine e ideali anche per celiaci o intolleranti.
Lunedì
Pranzo
Cena
2. Spiedini di polloGli spiedini di pollo sono un secondo piatto veloce e stuzzicante, si realizzano con petto di pollo marinati in succo di limone e olio extravergine di oliva, impanati e fritti fino a doratura.
Leggi tutta la ricetta 3. Finocchi in padellaI finocchi in padella sono un contorno semplice e saporito, i finocchi saranno arricchiti con olive nere e acciughe sott'olio, oltre a una grattugiata di zenzero fresco. Servili con secondi piatti di carne o di pesce o gustali come più ti piace.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
Cena
4. Sogliola alla mugnaiaLa sogliola alla mugnaia, o à la meunière, è un secondo semplice e delicato, un grande classico della cucina francese. Il termine "alla mugnaia" indica un particolare metodo di preparazione del pesce che consiste nell'infarinatura e nella successiva rosolatura nel burro.
Leggi tutta la ricetta 5. Patate dolci al fornoLe patate dolci al forno sono un contorno semplice e gustoso, una sfiziosa alternativa alle classiche patate al forno, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Croccanti fuori e morbide al cuore, conquisteranno grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
6. Riso e fagioliRiso e fagioli è una ricetta tipica della cucina contadina, una pietanza preparata da numerose culture e paesi diversi, perché completa, nutriente e gustosa. Sarà ideale da servire come primo piatto confortevole per qualunque pranzo o cena di famiglia, che metterà d'accordo grandi e piccini per la sua semplice bontà.
Leggi tutta la ricetta Cena
8. Broccoli al fornoI broccoli al forno sono un contorno semplice e gustoso, ottimo per accompagnare secondi di carne e di pesce. Grazie alla loro croccantezza, sono ideali anche come snack vegetariano o in occasione di uno sfizioso aperitivo tra amici.
Leggi tutta la ricetta Giovedì
Pranzo
9. Pasta tonno e cipollaLa pasta con tonno e cipolla è un primo piatto veloce e gustoso a base di cipolla, tonno, olio extravergine di oliva, vino bianco e prezzemolo. Si tratta della ricetta ideale per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina: il condimento, infatti, si prepara facilmente e in pochi minuti mentre cuoce la pasta.
Leggi tutta la ricetta Cena
10. Passato di verdureIl passato di verdure è un comfort food invernale, preparato con un mix di verdure fresche, patate e piselli. Dalla texture cremosa e vellutata, è perfetto da completare con crostini di pane caldo e un filo d'olio a crudo.
Leggi tutta la ricetta 11. Salmone al cartoccioIl salmone al cartoccio è un secondo leggero e appagante adatto al pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. I filetti di pesce vengono lasciati marinare con timo, sale, rosmarino, succo e fette di arancia e succo di limone; quindi cotti in forno, racchiusi in un involucro di carta forno, fino a quando non risulteranno teneri e succosi.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
12. Pastina al pomodoroLa pastina al pomodoro è un primo piatto confortevole e cremoso, preparato con risoni o altra pastina cotta direttamente nella passata di pomodoro, perfetto per le giornate più fredde dell'anno.
Leggi tutta la ricetta Cena
13. Platessa al fornoLa platessa al forno è un secondo piatto facile e veloce, perfetto da portare in tavola per qualsiasi pranzo e cena, a base di pesce fresco cotto in forno su un letto di patate con erbe aromatiche, olio, sale e scorza di limone.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo
15. Funghi in friggitrice ad ariaI funghi in friggitrice ad aria sono un contorno leggero e saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce, frittatone di uova o formaggi freschi e stagionati. Pronti in pochi minuti, sono gustosi ma molto light, perché preparati con l'air fryer con pochissimo olio, sale, pepe e origano: sono quindi ideali anche per farcire panini o piadine, per un pasto genuino e appagante.
Leggi tutta la ricetta Aperitivo
16. Frittelle di cavolfioreLe frittelle di cavolfiore sono dei bocconcini dorati e fragranti, preparati aggiungendo il cavolfiore lesso a pezzetti a una pastella densa e vellutata a base di uova sbattute, acqua, olio di semi, farina e lievito istantaneo. Semplici e gustose, sono perfette da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 17. Torta salata pere e gorgonzolaLa torta salata pere e gorgonzola è un rustico fragrante e saporito, preparato con pasta sfoglia, ricotta, gherigli di noce, gorgonzola e pere. Facile e veloce da realizzare, è perfetta come antipasto o all'ora dell'aperitivo.
Leggi tutta la ricetta Dessert
Domenica
Colazione
Pranzo
20. Crostini ai funghi porciniAntipasto rustico e goloso in pochi minuti? Ecco la soluzione: crostini ai funghi porcini, semplici e croccanti con un tocco filante grazie alla scamorza, che si sposa alla perfezione con i funghi porcini. Servili anche per uno sfizioso aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 21. Fettuccine alla papalinaLe fettuccine alla papalina sono un primo tipico della cucina romana, preparato con pasta fresca all'uovo, prosciutto crudo, burro e cipolla. Un piatto facile e goloso, perfetto per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta Cena
22. Polpette di zuccaLe polpette di zucca sono un secondo piatto vegetariano saporito e sfizioso a base di polpa di zucca, parmigiano, pangrattato, uova, sale, pepe e salvia. Scopri la nostra ricetta facile e veloce.
Leggi tutta la ricetta 23. Radicchio al fornoIl radicchio al forno è un contorno invernale semplice e gustoso, preparato con radicchio tagliato in spicchi e cotto in forno con olio, sale, pepe, parmigiano grattugiato e pangrattato.
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