Piatti semplici e creativi per l'ufficio e le cene in famiglia, perfetti per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, e grandi classici più ricchi e robusti per le occasioni conviviali del weekend: ecco il menu della settimana che dà il benvenuto ufficiale al mese di marzo.
Salutiamo ufficialmente marzo, mese eclettico, assai generoso e di passaggio tra la stagione invernale e quella primaverile. Le proposte di questa settimana, pensata per chi vive a ritmi sostenuti, ma non vuole rinunciare al piacere di un pasto sano, bilanciato e, soprattutto, gratificante, sono pensate per adattarsi ai ritmi frenetici delle nostre routine quotidiane. Dal lunedì al venerdì le parole d'ordine sono praticità e leggerezza, mentre il weekend, quando il tempo rallenta e la cucina diventa il cuore pulsante della casa, è sinonimo di tradizione e relax.
In questa fase di trasformazione i sapori robusti dell’inverno incontrano le prime, timide, incursioni della primavera. Durante i giorni della settimana troverai soluzioni più smart e veloci per la pausa pranzo in ufficio, piatti nutrienti e sostanziosi per le cene quotidiane in famiglia e ricette più elaborate per celebrare la convivialità in occasione del pranzo domenicale. Il filo conduttore è, come sempre, stagionalità rigorosa dei prodotti ortofrutticoli impiegati e semplicità di esecuzione, con un occhio sempre attento al benessere e al bilanciamento dei nutrienti.
Tra i primi piatti ti proponiamo la pasta con ricotta e topinambur, delicata e aromatica, grazie all'aggiunta della preziosa radice, e un risotto alle carote, cremoso, avvolgente e mantecato con burro e parmigiano; per chi ha voglia di un pasto caldo e corroborante, il dahl di lenticchie sarà una coccola dal sapore esotico e piacevolmente speziato, da completare con del riso basmati lessato, dei crostini di pane o del pane naan, come vuole la tradizione; la piadina di broccoli è, invece, un'alternativa creativa e decisamente light alla classica piadina romagnola, ottima da farcire con gli ingredienti più svariati e infilare nella borsa per un picnic improvvisato al parco.
I secondi piatti alternano proteine nobili e opzioni plant-based: come i bocconcini di pollo alla zucca, che ti stupiranno per la loro irresistibile cremosità, mentre agli amanti del mare proponiamo il raffinato baccalà pil pil, ricetta tipica della tradizione basca, e dei leggerissimi filetti di orata al sale, una tecnica di cottura che preserverà intatti i succhi e i profumi del pesce. Spazio alla tradizione povera, ma ricca di sapore con la frittata di cicoria – ottima da preparare in anticipo e scaldare all'ultimo minuto o consumare anche fredda – e la provola alla pizzaiola, un piatto che profuma di casa, da accompagnare rigorosamente a fettine di pane casereccio.
Durante il weekend ci concediamo il lusso della pasta fatta in casa con gli gnocchi alla crema di carciofi, ortaggio simbolo di marzo, qui frullati con un goccino di acqua di cottura per ottenere una texture setosa e avvolgente, e a seguire, le polpette al sugo alla romana: realizzate con un impasto a base di macinato di manzo e maiale, e poi cotte direttamente nel sugo di pomodoro, sono talmente succulenti da rendere la "scarpetta" un obbligo morale.
La domenica sera, invece, il ritmo si fa più rilassato: un gustoso hamburger di cecifatto in casa è l'idea perfetta per una cena sul divano, insieme a tutta la famiglia, davanti a un buon film. Per celebrare la festa della donna, ti proponiamo un rotolo mimosa, variante scenografica e soffice del classico dolce, mentre per il risveglio domenicale lasciati avvolgere dal profumo di una squisita torta di mele e ricotta: la sua consistenza cremosa saprà rendere speciale il risveglio di grandi e piccini.
La pasta con topinambur è un primo piatto originale e gustoso, preparato con rigatoni, ricotta di pecora, gherigli di noce e una crema a base di topinambur, noci e parmigiano grattugiato.
I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto completo di contorno perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, preparato con pochi ingredienti, super cremoso e profumato.
La piadina di broccoli con zucca e formaggio è una ricetta sfiziosa e colorata, ideale da portare in tavola per chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato. La piadina, preparata qui con una pastella cotta sul fuoco a base di broccoli al vapore frullati in un mixer, farina, acqua e sale, viene farcita con purea di zucca, radicchio a julienne e mozzarella ben asciutta a fette: per un risultato gustoso e saporito.
Il baccalà pil pil è una ricetta tipica della cucina spagnola, in particolare della tradizione gastronomica dei Paesi Baschi, preparata con baccalà ammollato e dissalato, olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Un piatto cremoso e piccante, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
L'insalata di finocchi e carote è un contorno fresco e leggero, da gustare tiepido o a temperatura ambiente, perfetto per accompagnare diversi tipi di piatti.
Il risotto alle carote è un primo piatto goloso e all'onda a base di riso Carnaroli, carote, scalogno, olio e rosmarino. Un piatto reso cremoso dalla mantecatura con burro e parmigiano e dall'aggiunta di parte delle carote cotte sul fuoco e ridotte in purea, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La frittata di cicoria è un secondo piatto facile e gustoso, preparato con uova, cicoria catalogna e parmigiano. Ottima sia calda sia fredda, è perfetta per un pranzo fuori casa o una cena in famiglia.
Le patate in friggitrice ad aria sono un contorno leggero e sfizioso, preparato con pochissimo olio. Le patate, scottate in acqua bollente, vengono tagliate a tocchetti, condite poi con sale, origano secco, paprica e un filo d'olio e cotte infine nel cestello dell'air fryer: per un risultato dorato e croccante fuori e tenerissimo al cuore.
La pasta asparagi e gorgonzola è un primo piatto primaverile, perfetto da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o una cena informale tra amici. Una pietanza cremosa e ricca di sapore, che mette insieme il gusto deciso del formaggio erborinato con quello più delicato degli asparagi. Scopri la ricetta per farla in casa in poche e semplici mosse.
La provola alla pizzaiola è un secondo piatto cremoso e filante a base di provola a fette, pomodori datterini, olio, sale, pepe e basilico fresco. Una ricetta della tradizione campana, da gustare ben calda per un pranzo o una cena espressi insieme a immancabili fettine di pane casereccio.
Gli spinaci alla romana sono un contorno tipico della cucina laziale a base di spinaci freschi, cotti in padella con una noce di burro, e arricchiti poi con uvetta reidratata e una manciata di pinoli.
l dahl di lenticchie è una ricetta tipica della tradizione indiana, a base di lenticchie rosse decorticate, pomodoro, cipolla, peperoncino, olio di semi e spezie miste. Adatto anche a ospiti vegani o vegetariani, è perfetto da servire con del pane naan o insieme a una porzione di riso basmati come piatto unico caldo e nutriente.
L'orata al sale, o in crosta di sale, è un secondo di mare leggero e raffinato, che si prepara cuocendo il pesce intero sotto una crosta di sale grosso. Scenografica e molto saporita,è adatta anche a chi è attento alla linea, poiché preparata solo con erbe aromatiche e limone, senza nessun tipo di grasso aggiunto.
I carciofi e patate in umido sono un contorno semplice e veloce da realizzare, tipico della Sicilia e della Sardegna (in dialetto sardo è chiamato anche articciocche cuè patate). Si tratta di un piatto saziante e al tempo stesso leggero in cui le patate restano morbide e tenere ed esaltano con il loro gusto delicato tutta la fragranza e aromaticità dei carciofi.
L'insalata di gamberi è una pietanza fresca e colorata, perfetta da gustare in estate come raffinato antipasto o secondo leggero. Facile e veloce, si prepara con gamberi scottati, pomodorini freschi, lattuga, polpa di mango e di avocado, foglioline di basilico e arachidi tostate. Il tutto condito con una citronette al limone. Scopri come farla in casa.
La pizza marinara è un grande classico della cucina italiana e, in particolare, della gastronomia partenopea. Una pizza sottile e morbida, dal cornicione pronunciato, condita con pomodoro, origano essiccato, aglio e olio: semplice e deliziosa, metterà d'accordo proprio tutti.
Il rotolo mimosa è la variante facile e veloce della classica torta preparata in occasione della festa della donna. Si tratta di una base di pasta biscotto farcita con crema diplomatica e decorata in superficie con il biscuit a dadini: per un dessert goloso e invitante.
La torta di mele e ricotta cremosa senza farina è un dolce delizioso e profumato, perfetto da gustare a merenda con un infuso speziato, a colazione con una tazza di latte o come dessert di fine pasto. Naturalmente gluten free, è ideale per ospiti celiaci o intolleranti al glutine.
Gli gnocchi con crema di carciofi sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Si preparano condendo gli gnocchi con i carciofi, trifolati in padella e ridotti in parte in crema, e ultimando poi il tutto con gherigli di noci spezzettati, foglioline di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Le polpette al sugo alla romana sono un secondo piatto succulento, saporito e fragrante, preparato con un impasto a base di pane raffermo, macinato di manzo e maiale, mortadella, pecorino e parmigiano grattugiati, uova, prezzemolo, aglio e noce moscata: le polpette non vengono fritte, ma cotte direttamente nel sugo di pomodoro, risultando morbidissime.
L'insalata di cavolfiore è un contorno facile e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia, preparato con cimette di cavolfiore cotte al vapore e condite con un pizzico di sale e un composto a base di olive verdi, capperi, aglio, prezzemolo, acciughe, succo di limone e olio extravergine di oliva.
Gli hamburger di ceci sono un secondo piatto perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia e cena con gli amici, alternativa ai classici hamburger di carne preparata con ceci precotti, rosmarino, parmigiano grattugiato, cipolla, sale, pepe, paprica, olio e pangrattato.
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