Zuppe di legumi, primi espressi e secondi di carne e pesce facili e originali: ecco il menu di questa settimana di novembre. Senza dimenticare qualche sfizio dolce, da offrire agli ospiti a fine pasto o gustare al mattino durante una lenta e pigra colazione domenicale.
Anche per questa settimana le parole d'ordine sono stagionalità e facilità d'esecuzione. Il menu qui proposto ti consentirà di portare in tavola pasti nutrienti e gustosi, che si preparano con grande rapidità e si adattano ai gusti di tutta la famiglia: dalle paste espresse alle zuppe fumanti, dai secondi di carne e pesce ai contorni sfiziosi, ciascuna pietanza conquisterà il palato di grandi e piccini, anche di quelli più difficili ed esigenti.
Tra i primi piatti, veloci e perfetti quando siamo di corsa, ma dobbiamo placare anche gli appetiti più robusti, ti consigliamo di non perdere i fusilli funghi e salsiccia: ricchi di sapore e cremosissimi, grazie all'aggiunta di un goccino di panna, sono semplici e anche molto appaganti. Sempre con protagonisti i funghi, ma in questo caso abbinati alla regina dell'orto autunnale, ecco la pasta zucca e funghi: puoi usare i porcini freschi finché la stagione lo consente oppure, in alternativa, andranno benissimo anche quelli secchi da conservare comodamente in dispensa.
Le giornate più fredde e uggiose, si sa, fanno rima con copertina, divano e comfort food caldi e dalle consistenze avvolgenti. E allora eccoti servita: la zuppa di fagioli, quella di riso e lenticchie e la vellutata di cavolfiore, da completare con una fonte proteica e qualche crostino di pane, ti appagheranno lo stomaco e scalderanno il cuore. Tra i secondi non possono mancare proposte di mare e di terra: se non vuoi ridurti a mangiare il solito pollo grigliato, prova il pollo in crosta di patate, con la sua succulenta doratura esterna, e le cotolette di tonno, talmente semplici e buone che convinceranno anche i più piccoli di casa.
Se hai ospiti a cena e vuoi stupirli con un'idea sfiziosa e irresistibile, non lasciarti sfuggire i cordon bleu di zucca, variante dei classici cordon bleu di pollo: farciti con prosciutto cotto e mozzarella, e poi avvolti da una croccante panatura, riveleranno al morso un cuore filante e goloso. Puoi friggerli in olio, come suggerito nella nostra ricetta, oppure cuocerli in forno o in friggitrice ad aria, per una versione più light, e infine accompagnarli a una fresca insalatina di finocchi, carote e melagrana. Per gli inviti importanti puoi realizzare anche l'arrosto di pollo: ricco e succulento, è perfetto per i pranzi della domenica.
A conclusione del pasto, puoi offrire ai tuoi ospiti i torcetti di sfoglia di mele: fragranti all'esterno e con un ripieno a base di mele e confettura di albicocche, sono una ghiottoneria a cui nessuno potrà dire di no. Ottimi anche da gustare a colazione, proprio come la torta alle noci, un dolce da credenza soffice e dalla consistenza piacevolmente rustica che puoi tagliare a fette e intingere in una tazza di latte caldo.
Lunedì
Pranzo
1. Zuppa di fagioliLa zuppa di fagioli è un piatto nutriente e saziante, perfetto per scaldarsi durante le rigide giornate invernali. Ideale da servire con crostini di pane caldo e un filo d'olio a crudo, si prepara con fagioli secchi, cannellini e borlotti, pelati schiacciati, aglio, olio, concentrato di pomodoro ed erbette aromatiche.
Leggi tutta la ricetta Cena
2. Pollo in crosta di patateIl pollo in crosta di patate è un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici. Pronto in pochi minuti, può essere preparato con due cotture differenti, per un risultato ugualmente delizioso: il petto di pollo, così ricoperto di patate, resta infatti morbido e succulento, per nulla secco.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
Cena
5. Vellutata di cavolfioreLa vellutata di cavolfiore è un primo piatto leggero e nutriente, a base di cimette di cavolfiore, cipolla, olio e formaggio spalmabile. Facile e velocissima, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 6. Salmone al cartoccioIl salmone al cartoccio è un secondo leggero e appagante adatto al pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. I filetti di pesce vengono lasciati marinare con timo, sale, rosmarino, succo e fette di arancia e succo di limone; quindi cotti in forno, racchiusi in un involucro di carta forno, fino a quando non risulteranno teneri e succosi.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
7. Risotto alle bietoleIl risotto alle bietole è un primo vegetariano, gustoso e delicato, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena informale tra amici. Un piatto elegante e dalla consistenza cremosa, conquisterà proprio tutti.
Leggi tutta la ricetta Cena
9. Purè di zuccaIl purè di zucca è un contorno autunnale molto gustoso, preparato con polpa di zucca, patate, latte, parmigiano grattugiato, sale, olio ed erbe aromatiche. Facile e veloce, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena, abbinato al proprio secondo piatto preferito.
Leggi tutta la ricetta Giovedì
Pranzo
10. Pasta zucca e funghiLa pasta zucca e funghi è un primo piatto perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena autunnali. Cremosa e profumata, viene preparata qui dal nostro Elpidio con pasta corta tipo mezzi rigatoni, funghi porcini reidratati, aglio, olio e purea di zucca cotta in forno.
Leggi tutta la ricetta Cena
12. Radicchio in padellaIl radicchio in padella è un contorno facile e saporito pronto in pochi minuti. Preparato con un cespo di radicchio a listerelle, aglio, olio, aceto di vino rosso e succo di limone, è perfetto per accompagnare qualsiasi secondo di carne e di pesce.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
13. Riso e lenticchieRiso e lenticchie è un primo piatto nutriente e bilanciato, preparato con lenticchie secche, riso, un soffritto di odori e brodo vegetale. Adatto anche a ospiti vegani, è perfetto come comfort food per l'inverno.
Leggi tutta la ricetta Cena
14. Scaloppine ai funghiLe scaloppine ai funghi sono l'alternativa autunnale alle scaloppine al vino bianco, un secondo piatto di carne cremoso e semplice da preparare a base di fettine di fesa di vitello infarinate e funghi champignon. Scopri con il nostro chef Ghedini come farle in casa a regola d'arte.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo
15. Pasta patate e cozzeLa pasta patate e cozze è un primo ricco e gustoso che unisce la cremosità della classica pasta e patate con il sapore degli spaghetti con le cozze. Un piatto tipico della cucina napoletano, preparato con pasta corta tipo tubetti, patate, cozze, aglio, cipolla, olio extravergine di oliva e vino bianco.
Leggi tutta la ricetta Aperitivo
16. Bombette di pizzaLe bombette di pizza sono delle palline dorate e fragranti, preparate con l'impasto per pizza già pronto, che svelano al morso un ripieno goloso e filante a base di passata di pomodoro, mozzarella e melanzane saltate in padella. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 18. Pizzette di zuccaLe pizzette di zucca sono un antipasto facile e gustoso, preparato con fette di zucca butternut cotte in forno e condite con passata di pomodoro, mozzarella per pizza e origano. Super sfiziose, piaceranno a grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta Dessert
19. Torcetti di sfoglia alle meleI torcetti di sfoglia alle mele sono dei dolcetti facili e sfiziosi a base di pasta sfoglia, confettura di albicocche, mele cotte e aromi. Cotti in forno fino a quando non risulteranno dorati e fragranti e spolverizzati poi con uno strato leggero di zucchero a velo, questi deliziosi pasticcini sono perfetti da servire a merenda e fine pasto.
Leggi tutta la ricetta Domenica
Colazione
20. Torta alle nociLa torta alle noci è un dolce da credenza ideale l'autunno, da gustare a colazione, a merenda o come lieto fine pasto. Si prepara con uova, zucchero, olio di semi, latte, farina, lievito e gherigli di noce.
Leggi tutta la ricetta Pranzo
21. Gnocchi speck e nociGli gnocchi speck e noci sono una ricetta semplice e gustosa, un primo piatto perfetto per l'autunno realizzato con gnocchi di patate, speck, gherigli di noce spezzettati e formaggio spalmabile.
Leggi tutta la ricetta 22. Pollo arrostoIl pollo arrosto è un grande classico dei pranzi domenicali, un secondo dalla crosticina croccante fuori e dal cuore tenero e succulento, ideale da portare in tavola anche per un'occasione di festa insieme a un contorno di patate al forno.
Leggi tutta la ricetta Cena
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