Zuppe di legumi, primi espressi e secondi di carne e pesce facili e originali: ecco il menu di questa settimana di novembre. Senza dimenticare qualche sfizio dolce, da offrire agli ospiti a fine pasto o gustare al mattino durante una lenta e pigra colazione domenicale.
Anche per questa settimana le parole d'ordine sono stagionalità e facilità d'esecuzione. Il menu qui proposto ti consentirà di portare in tavola pasti nutrienti e gustosi, che si preparano con grande rapidità e si adattano ai gusti di tutta la famiglia: dalle paste espresse alle zuppe fumanti, dai secondi di carne e pesce ai contorni sfiziosi, ciascuna pietanza conquisterà il palato di grandi e piccini, anche di quelli più difficili ed esigenti.
Tra i primi piatti, veloci e perfetti quando siamo di corsa, ma dobbiamo placare anche gli appetiti più robusti, ti consigliamo di non perdere i fusilli funghi e salsiccia: ricchi di sapore e cremosissimi, grazie all'aggiunta di un goccino di panna, sono semplici e anche molto appaganti. Sempre con protagonisti i funghi, ma in questo caso abbinati alla regina dell'orto autunnale, ecco la pasta zucca e funghi: puoi usare i porcini freschi finché la stagione lo consente oppure, in alternativa, andranno benissimo anche quelli secchi da conservare comodamente in dispensa.
Le giornate più fredde e uggiose, si sa, fanno rima con copertina, divano e comfort food caldi e dalle consistenze avvolgenti. E allora eccoti servita: la zuppa di fagioli, quella di riso e lenticchie e la vellutata di cavolfiore, da completare con una fonte proteica e qualche crostino di pane, ti appagheranno lo stomaco e scalderanno il cuore. Tra i secondi non possono mancare proposte di mare e di terra: se non vuoi ridurti a mangiare il solito pollo grigliato, prova il pollo in crosta di patate, con la sua succulenta doratura esterna, e le cotolette di tonno, talmente semplici e buone che convinceranno anche i più piccoli di casa.
Se hai ospiti a cena e vuoi stupirli con un'idea sfiziosa e irresistibile, non lasciarti sfuggire i cordon bleu di zucca, variante dei classici cordon bleu di pollo: farciti con prosciutto cotto e mozzarella, e poi avvolti da una croccante panatura, riveleranno al morso un cuore filante e goloso. Puoi friggerli in olio, come suggerito nella nostra ricetta, oppure cuocerli in forno o in friggitrice ad aria, per una versione più light, e infine accompagnarli a una fresca insalatina di finocchi, carote e melagrana. Per gli inviti importanti puoi realizzare anche l'arrosto di pollo alle erbe: ricco e succulento, è perfetto per i pranzi della domenica.
A conclusione del pasto, puoi offrire ai tuoi ospiti i torcetti di sfoglia di mele: fragranti all'esterno e con un ripieno a base di mele e confettura di albicocche, sono una ghiottoneria a cui nessuno potrà dire di no. Ottimi anche da gustare a colazione, proprio come la torta alle noci, un dolce da credenza soffice e dalla consistenza piacevolmente rustica che puoi tagliare a fette e intingere in una tazza di latte caldo.
La zuppa di fagioli è un piatto nutriente e saziante, perfetto per scaldarsi durante le rigide giornate invernali. Ideale da servire con crostini di pane caldo e un filo d'olio a crudo, si prepara con fagioli secchi, cannellini e borlotti, pelati schiacciati, aglio, olio, concentrato di pomodoro ed erbette aromatiche.
Il pollo in crosta di patate è un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici. Pronto in pochi minuti, può essere preparato con due cotture differenti, per un risultato ugualmente delizioso: il petto di pollo, così ricoperto di patate, resta infatti morbido e succulento, per nulla secco.
I broccoli affogati alla siciliana sono un contorno ricco e saporito, a base di cimette di broccolo, formaggio grattugiato, caciocavallo, olive e capperi: facile e veloce, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
La pasta funghi e salsiccia è un primo piatto autunnale preparato con funghi, salsiccia e panna: facile, veloce e molto saporita, piacerà a tutti i tuoi ospiti.
La vellutata di cavolfiore è un primo piatto leggero e nutriente, a base di cimette di cavolfiore, cipolla, olio e formaggio spalmabile. Facile e velocissima, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
Il salmone al cartoccio è un secondo leggero e appagante adatto al pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. I filetti di pesce vengono lasciati marinare con timo, sale, rosmarino, succo e fette di arancia e succo di limone; quindi cotti in forno, racchiusi in un involucro di carta forno, fino a quando non risulteranno teneri e succosi.
Il risotto alle bietole è un primo vegetariano, gustoso e delicato, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena informale tra amici. Un piatto elegante e dalla consistenza cremosa, conquisterà proprio tutti.
La frittata di spinaci è un secondo piatto nutriente e gustoso, che risolve in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia. Ecco come realizzarla.
Il purè di zucca è un contorno autunnale molto gustoso, preparato con polpa di zucca, patate, latte, parmigiano grattugiato, sale, olio ed erbe aromatiche. Facile e veloce, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena, abbinato al proprio secondo piatto preferito.
La pasta zucca e funghi è un primo piatto perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena autunnali. Cremosa e profumata, viene preparata qui dal nostro Elpidio con pasta corta tipo mezzi rigatoni, funghi porcini reidratati, aglio, olio e purea di zucca cotta in forno.
Le cotolette di tonno sono un secondo piatto semplice e veloce, una ricetta perfetta per tutta la famiglia. Vi basterà accompagnarle con un'insalata fresca e una salsa golosa.
Il radicchio in padella è un contorno facile e saporito pronto in pochi minuti. Preparato con un cespo di radicchio a listerelle, aglio, olio, aceto di vino rosso e succo di limone, è perfetto per accompagnare qualsiasi secondo di carne e di pesce.
Riso e lenticchie è un primo piatto nutriente e bilanciato, preparato con lenticchie secche, riso, un soffritto di odori e brodo vegetale. Adatto anche a ospiti vegani, è perfetto come comfort food per l'inverno.
Le scaloppine ai funghi sono un secondo completo di contorno ideale per l'autunno. Scopri la ricetta perfetta, facile e veloce, per averle cremose e saporite.
La pasta patate e cozze è un primo piatto cremoso e profumato, semplice da preparare e adatto a tante diverse occasioni. Scopri ricetta e procedimento.
Le bombette di pizza sono delle palline dorate e fragranti, preparate con l'impasto per pizza già pronto, che svelano al morso un ripieno goloso e filante a base di passata di pomodoro, mozzarella e melanzane saltate in padella. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
Le polpette di parmigiano sono un antipasto vegetariano semplice ma molto gustoso, perfetto da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo insieme a stuzzicanti salsine.
Le pizzette di zucca sono un antipasto facile e gustoso, preparato con fette di zucca butternut cotte in forno e condite con passata di pomodoro, mozzarella per pizza e origano. Super sfiziose, piaceranno a grandi e piccini.
I torcetti di sfoglia alle mele sono dei dolcetti facili e sfiziosi a base di pasta sfoglia, confettura di albicocche, mele cotte e aromi. Cotti in forno fino a quando non risulteranno dorati e fragranti e spolverizzati poi con uno strato leggero di zucchero a velo, questi deliziosi pasticcini sono perfetti da servire a merenda e fine pasto.
La torta alle noci è un dolce da credenza ideale l'autunno, da gustare a colazione, a merenda o come lieto fine pasto. Si prepara con uova, zucchero, olio di semi, latte, farina, lievito e gherigli di noce.
Gli gnocchi speck e noci sono una ricetta semplice e gustosa, un primo piatto perfetto per l'autunno realizzato con gnocchi di patate, speck, gherigli di noce spezzettati e formaggio spalmabile.
L'arrosto di pollo alle erbe è un secondo piatto ricco e succulento. Il pollo disossato viene farcito con carne macinata di maiale, erbe aromatiche miste, parmigiano e pancetta, quindi cotto in forno ben arrotolato, condito con olio e vino rosso, fino a doratura.
I cordon bleu di zucca sono un secondo piatto sfizioso e dal cuore filante: le fette di zucca saranno farcite con prosciutto e mozzarella, impanate e fritte fino a doratura.
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