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ingredienti
La carrot cake è un dolce tipico americano, ma amato anche a Londra e, in generale, in Gran Bretagna, preparato con un impasto reso scuro dallo zucchero di canna e arricchito con carote grattugiate e noci tritate grossolanamente. A differenza della nostrana torta di carote, si compone di una base morbidissima farcita e glassata con una voluttuosa crema al formaggio spalmabile.
Si tratta di una torta a tre strati, alta e scenografica, speziata con cannella in polvere ed estratto di vaniglia: immancabile nelle vetrine di ogni bakery che si rispetti è, a dispetto delle apparenze, facilissima da realizzare in casa.
Una volta pronta, è perfetta da gustare a merenda con una tazza di tè fumante, ma anche da servire in occasione di un compleanno o per una festicciola di Halloween: il suo colore arancione, infatti, si presta benissimo al tema.
Scopri come preparare la carrot cake seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la red velvet, altra torta tipica statunitense farcita con butter cream. Se ami i dolci con le carote, invece, cimentati con i plumcake alle carote e i muffin alle carote.
Come preparare la carrot cake
Per preparare la carrot cake, innanzitutto versa le carote grattugiate e le noci tritate grossolanamente in una ciotola capiente, quindi mescola con un cucchiaio. In un'altra ciotola, monta le uova e lo zucchero di canna fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi versa l'olio di semi 1.
Per preparare la carrot cake, innanzitutto versa le carote grattugiate e le noci tritate grossolanamente in una ciotola capiente, quindi mescola con un cucchiaio. In un'altra ciotola, monta le uova e lo zucchero di canna fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi versa l'olio di semi 1.
Profuma con la cannella in polvere e l'estratto di vaniglia 2 e amalgama il tutto con le fruste.
Profuma con la cannella in polvere e l'estratto di vaniglia 2 e amalgama il tutto con le fruste.
Aggiungi le carote grattugiate e le noci 3, incorporandole per bene al resto degli ingredienti.
Aggiungi le carote grattugiate e le noci 3, incorporandole per bene al resto degli ingredienti.
Infine, unisci la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato 4 e prosegui a lavorare l'impasto fino a renderlo cremoso e liscio.
Infine, unisci la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato 4 e prosegui a lavorare l'impasto fino a renderlo cremoso e liscio.
Trasferisci il composto in uno stampo da 20 cm foderato di carta forno 5 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti.
Trasferisci il composto in uno stampo da 20 cm foderato di carta forno 5 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti.
Nel frattempo, prepara la farcia: raccogli formaggio spalmabile, zucchero a velo ed estratto di vaniglia in una terrina 6.
Nel frattempo, prepara la farcia: raccogli formaggio spalmabile, zucchero a velo ed estratto di vaniglia in una terrina 6.
Amalgama il tutto con le fruste 7.
Amalgama il tutto con le fruste 7.
Pronta la torta, sfornala e lasciala raffreddare completamente. Poi, utilizzando un coltello lungo seghettato 7, dividi la base in tre dischi di uguale spessore.
Pronta la torta, sfornala e lasciala raffreddare completamente. Poi, utilizzando un coltello lungo seghettato 7, dividi la base in tre dischi di uguale spessore.
Farcisci i dischi con due strati di crema di formaggio 8.
Farcisci i dischi con due strati di crema di formaggio 8.
Utilizza la restante crema per glassare la torta su tutta la superficie, aiutandoti con una spatola 10.
Utilizza la restante crema per glassare la torta su tutta la superficie, aiutandoti con una spatola 10.
Infine, completa la decorazione con altre noci tritate grossolanamente 11.
Infine, completa la decorazione con altre noci tritate grossolanamente 11.
La carrot cake è pronta per essere gustata 12.
La carrot cake è pronta per essere gustata 12.
Consigli e conservazione
Il ripieno classico della carrot cake americana è, come nella nostra versione, la crema al formaggio, il cui gusto lievemente acidulo bilancia perfettamente la dolcezza della base alle carote. Se preferisci, però, puoi sostituirla con la tua farcia preferita: per esempio, provala con chantilly, ganache al cioccolato bianco o crema al burro, la stessa utilizzata per la Red velvet.
A piacere, puoi impiegare nocciole, noci pecan o mandorle (anche a lamelle per la decorazione finale) al posto delle noci e, se non hai a disposizione lo zucchero di canna, andrà benissimo utilizzare il solo semolato.
Una volta assemblata e glassata, la carrot cake si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo. La base non farcita può essere riposta in dispensa, sotto una campana per dolci; la crema di formaggio, invece, deve essere messa in frigo, coperta da pellicola trasparente.
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