Waffle salati alle zucchine: la ricetta facile e veloce con formaggio a pasta filata

I waffle salati alle zucchine sono una variante alle verdure dei classici waffle salati, ispirati a loro volta ai celebri dolcetti americani. Pronti in pochi minuti, si preparano con un impasto veloce, arricchito da listerelle di formaggio a pasta filata, a base di zucchine grattugiate, farina, lievito in polvere per torte salate, uovo, panna acida e burro fuso.

Cotti su un'apposita piastra rovente fino a doratura, i waffle salati alle zucchine sono perfetti da portare in tavola per il brunch domenicale, ma sono ottimi da proporre anche come antipasto o aperitivo in accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi.

Per una riuscita ottimale, non dimenticare di lasciar riposare le zucchine in una ciotola, cosparse con un pizzico di sale, per almeno 10 minuti e di strizzarle poi con cura prima di procedere con la preparazione: in questo modo perderanno gran parte dell'acqua di vegetazione e otterrai un composto della giusta consistenza che non si sfalderà in cottura.

Scopri come preparare i waffle salati alle zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le pizzette di zucchine e le crêpes di zucchine.

Come preparare i waffle salati alle zucchine

Step 1

Step 1

Per preparare i waffle salati alle zucchine, spunta per prima cosa gli ortaggi e passali a una grattugia a fori larghi 1.

Per preparare i waffle salati alle zucchine, spunta per prima cosa gli ortaggi e passali a una grattugia a fori larghi 1.

Step 2

Step 2

Raccogli le zucchine grattugiate in una ciotola con un pizzico generoso di sale 2, quindi mescola con cura e fai riposare per una decina di minuti.

Raccogli le zucchine grattugiate in una ciotola con un pizzico generoso di sale 2, quindi mescola con cura e fai riposare per una decina di minuti.

Step 3

Step 3

Trascorso il tempo, strizza per bene le zucchine per eliminare gran parte dell'acqua di vegetazione 3 e trasferiscile in un recipiente pulito.

Trascorso il tempo, strizza per bene le zucchine per eliminare gran parte dell'acqua di vegetazione 3 e trasferiscile in un recipiente pulito.

Step 4

Step 4

Aggiungi il burro fuso 4.

Aggiungi il burro fuso 4.

Step 5

Step 5

Unisci la panna acida 5 e aggiusta di sale e di pepe.

Unisci la panna acida 5 e aggiusta di sale e di pepe.

Step 6

Step 6

Versa quindi la farina, setacciata insieme al lievito in polvere 6.

Versa quindi la farina, setacciata insieme al lievito in polvere 6.

Step 7

Step 7

Termina con l'uovo e il prezzemolo tritato 7.

Termina con l'uovo e il prezzemolo tritato 7.

Step 8

Step 8

Amalgama bene il tutto 8.

Amalgama bene il tutto 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi infine il formaggio grattugiato grossolanamente 9, quindi mescola con cura.

Aggiungi infine il formaggio grattugiato grossolanamente 9, quindi mescola con cura.

Step 10

Step 10

Distribuisci un cucchiaio generoso d'impasto su una piastra per waffle rovente, leggermente unta d'olio 10.

Distribuisci un cucchiaio generoso d'impasto su una piastra per waffle rovente, leggermente unta d'olio 10.

Step 11

Step 11

Chiudi la piastra e cuoci i waffle per circa 4 minuti o fino a doratura 11, quindi procedi in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.

Chiudi la piastra e cuoci i waffle per circa 4 minuti o fino a doratura 11, quindi procedi in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.

Step 12

Step 12

Man mano che sono pronti, disponi i waffle salati su un piatto da portata 12.

Man mano che sono pronti, disponi i waffle salati su un piatto da portata 12.

Step 13

Step 13

Porta in tavola i waffle salati alle zucchine 13 e servi.

Porta in tavola i waffle salati alle zucchine 13 e servi.

Consigli

Per questa ricetta puoi utilizzare il formaggio a pasta filata preferito, come provola, scamorza, fontina o asiago, oppure puoi aggiungere una manciata di pecorino o di parmigiano grattugiato.

A piacere puoi profumare il tutto con una puntina di aglio in polvere, oppure puoi sostituire il prezzemolo con la menta, il basilico o altre erbette aromatiche di tuo gradimento.

Noi abbiamo arricchito l'impasto con la panna acida ma, se preferisci, per una nota più delicata, puoi optare per dello yogurt greco compatto.

I waffle salati alle zucchine si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o avvolti con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.