ingredienti
Il tronchetto gelato è un dessert estivo fresco, scenografico e facilissimo da realizzare. Per farlo in casa, infatti, non ti servirà alcuna gelatiera, ma solo panna, yogurt, cioccolato al latte e fondente, biscotti secchi e cacao amaro in polvere.
Per portarlo in tavola, ti basterà preparare una crema soffice a base di panna montata e yogurt, addizionarla in parte con il cioccolato fondente fuso e in parte con quello al latte e alternare poi le tre farce, in uno stampo da plumcake, a strati di biscotti secchi imbevuti nel latte freddo. A completare il tutto, una decorazione raffinata al cacao amaro ottenuta con l'ausilio di 5 semplici cannucce: in questo modo si creerà un elegante motivo a righe in superficie.
Ottimo da servire a fine pasto o per una merenda golosa, il tronchetto gelato richiede l'unica accortezza di far rassodare ogni strato in freezer prima di aggiungere il successivo.
Scopri come preparare il tronchetto gelato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta gelato e il semifreddo al cioccolato.
Come preparare il tronchetto gelato
Per preparare il tronchetto gelato, monta per prima cosa in una ciotola la panna fresca con un paio di fruste elettriche 1.
Per preparare il tronchetto gelato, monta per prima cosa in una ciotola la panna fresca con un paio di fruste elettriche 1.
Aggiungi lo yogurt greco e prosegui a lavorare con le fruste 2.
Aggiungi lo yogurt greco e prosegui a lavorare con le fruste 2.
Al termine dovrai ottenere un composto soffice e spumoso 3.
Al termine dovrai ottenere un composto soffice e spumoso 3.
Spezzetta il cioccolato al latte, sistemalo in un recipiente 4 e lascialo sciogliere al microonde per un paio di minuti: in alternativa puoi fonderlo a bagnomaria.
Spezzetta il cioccolato al latte, sistemalo in un recipiente 4 e lascialo sciogliere al microonde per un paio di minuti: in alternativa puoi fonderlo a bagnomaria.
Aggiungi il cioccolato fuso a 1/3 del crema di panna e yogurt 5.
Aggiungi il cioccolato fuso a 1/3 del crema di panna e yogurt 5.
Amalgama delicatamente con una spatola 6 e tieni da parte.
Amalgama delicatamente con una spatola 6 e tieni da parte.
Procedi allo stesso modo con il cioccolato fondente 7.
Procedi allo stesso modo con il cioccolato fondente 7.
Componi quindi il dolce: fodera uno stampo da plumcake da 23 x 10 cm di lato con un foglio di pellicola trasparente, quindi disponi sulla base la crema di panna e yogurt restante 8.
Componi quindi il dolce: fodera uno stampo da plumcake da 23 x 10 cm di lato con un foglio di pellicola trasparente, quindi disponi sulla base la crema di panna e yogurt restante 8.
Inzuppa rapidamente i biscotti nel latte freddo 9.
Inzuppa rapidamente i biscotti nel latte freddo 9.
Fai uno strato di biscotti imbevuti al centro del dolce 10 e lascia rassodare in freezer per 15 minuti.
Fai uno strato di biscotti imbevuti al centro del dolce 10 e lascia rassodare in freezer per 15 minuti.
Trascorso il tempo, copri lo strato di panna e biscotti con la crema al cioccolato al latte 11.
Trascorso il tempo, copri lo strato di panna e biscotti con la crema al cioccolato al latte 11.
Disponi al centro altri biscotti inzuppati 12 e metti in freezer per un altro quarto d'ora.
Disponi al centro altri biscotti inzuppati 12 e metti in freezer per un altro quarto d'ora.
A questo punto, distribuisci uniformemente la crema fondente aiutandoti con il dorso di un cucchiaio 13.
A questo punto, distribuisci uniformemente la crema fondente aiutandoti con il dorso di un cucchiaio 13.
Copri interamente la superficie con i biscotti secchi passati nel latte freddo 14, quindi fai rassodare tutto nel congelatore per circa 2 ore.
Copri interamente la superficie con i biscotti secchi passati nel latte freddo 14, quindi fai rassodare tutto nel congelatore per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, capovolgi il tronchetto gelato su un piatto da portata e sformalo aiutandoti con la pellicola; quindi disponi sulla superficie 5 cannucce, a intervalli regolari l'una dall'altra, e spolverizza con il cacao amaro in polvere 15.
Trascorso il tempo, capovolgi il tronchetto gelato su un piatto da portata e sformalo aiutandoti con la pellicola; quindi disponi sulla superficie 5 cannucce, a intervalli regolari l'una dall'altra, e spolverizza con il cacao amaro in polvere 15.
Porta in tavola il tronchetto gelato 16.
Porta in tavola il tronchetto gelato 16.
Taglialo a fette 17 e servi.
Taglialo a fette 17 e servi.
Consigli
Per sformare agevolmente il dolce, non dimenticare di rivestire la teglia con un foglio di pellicola trasparente. Noi abbiamo utilizzato uno stampo da plumcake, ma, se preferisci, puoi optare anche per una tortiera con fondo removibile.
Se tra i commensali non ci sono bambini, puoi inzuppare i biscotti secchi in una bagna al rum, oppure puoi giocare con le farciture e preparare una crema al caffè, alla vaniglia o al pistacchio.
Se dovesse avanzare, il tronchetto gelato si conserva in freezer, coperto con pellicola trasparente, per circa 3 settimane.
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