ingredienti
La torta biscuit alle fragole è un dolce fresco e delizioso, composto da una base di pasta biscotto bagnata con salsa alle fragole, poi farcita con uno strato di crema al mascarpone e, infine, decorata con fragole fresche a cubetti.
Si tratta di una ricetta semplice da preparare, ma il risultato è un dessert molto scenografico e cremoso al morso, perfetto da servire a fine pasto in occasione di una cena con ospiti, ma ottimo anche per celebrare un compleanno o altre ricorrenze speciali.
Per una resa impeccabile, dal momento che bisognerà usarne la scorza, prediligi limoni biologici e non trattati; inoltre, scegli fragole sode e zuccherine, mature al punto giusto, prive di macchie o ammaccature.
Scopri come preparare la torta biscuit alle fragole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci a base di fragole, come il rotolo e la torta mascarpone e fragole.
Come preparare la torta biscuit alle fragole
Per preparare la torta biscuit alle fragole, inizia dalla pasta biscotto: raccogli in una ciotola capiente i tuorli e lo zucchero 1.
Per preparare la torta biscuit alle fragole, inizia dalla pasta biscotto: raccogli in una ciotola capiente i tuorli e lo zucchero 1.
Lavorali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.
Lavorali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.
A parte, monta gli albumi con un pizzico di sale, finché non saranno ben sodi 3.
A parte, monta gli albumi con un pizzico di sale, finché non saranno ben sodi 3.
Unisci gli albumi, un po' alla volta, alla massa di tuorli e zucchero 4, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Unisci gli albumi, un po' alla volta, alla massa di tuorli e zucchero 4, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Profuma con la scorza grattugiata di limone 5.
Profuma con la scorza grattugiata di limone 5.
Unisci la farina, setacciata insieme alle fecola di patate 6, quindi prosegui a mescolare fino a realizzare un impasto liscio e omogeneo.
Unisci la farina, setacciata insieme alle fecola di patate 6, quindi prosegui a mescolare fino a realizzare un impasto liscio e omogeneo.
Versa il composto in una teglia da 20 x 30 cm, rivestita di carta forno 7.
Versa il composto in una teglia da 20 x 30 cm, rivestita di carta forno 7.
Livella la superficie con una spatola, così da creare uno strato omogeneo 8, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per 20 minuti. Una volta cotta, sforna la pasta biscotto e lasciala raffreddare.
Livella la superficie con una spatola, così da creare uno strato omogeneo 8, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per 20 minuti. Una volta cotta, sforna la pasta biscotto e lasciala raffreddare.
Occupati della crema: raccogli in un recipiente il mascarpone e lo zucchero a velo 9 e amalgamali con una frusta.
Occupati della crema: raccogli in un recipiente il mascarpone e lo zucchero a velo 9 e amalgamali con una frusta.
A parte, monta la panna a neve non troppo ferma, con l'ausilio delle fruste elettriche 10.
A parte, monta la panna a neve non troppo ferma, con l'ausilio delle fruste elettriche 10.
Unisci la panna al mascarpone, un po' alla volta 11, fino a incorporarla completamente. Pronta la crema, inseriscila in un sac à poche e tienila da parte.
Unisci la panna al mascarpone, un po' alla volta 11, fino a incorporarla completamente. Pronta la crema, inseriscila in un sac à poche e tienila da parte.
Realizza lo sciroppo: monda le fragole, eliminando il peduncolo verde e tagliandole a metà. Poi, versa acqua e zucchero in un pentolino, portali al bollore e cuoci per un paio di minuti o finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Fai bollire acqua e zucchero per un paio di minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare. Infine, raccogli le fragole nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi lo sciroppo preparato 12.
Realizza lo sciroppo: monda le fragole, eliminando il peduncolo verde e tagliandole a metà. Poi, versa acqua e zucchero in un pentolino, portali al bollore e cuoci per un paio di minuti o finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Fai bollire acqua e zucchero per un paio di minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare. Infine, raccogli le fragole nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi lo sciroppo preparato 12.
Frulla per ottenere una salsa liscia 13.
Frulla per ottenere una salsa liscia 13.
Taglia a cubetti il resto delle fragole per la decorazione finale 14.
Taglia a cubetti il resto delle fragole per la decorazione finale 14.
Assembla il dolce: posiziona la basta biscotto su un tagliere e unisci dei cucchiai di salsa alle fragole 15.
Assembla il dolce: posiziona la basta biscotto su un tagliere e unisci dei cucchiai di salsa alle fragole 15.
Spalma la salsa alle fragole su tutta la superficie della base 16.
Spalma la salsa alle fragole su tutta la superficie della base 16.
Forma uno strato di crema di mascarpone e panna 17.
Forma uno strato di crema di mascarpone e panna 17.
Unisci le fragole a cubetti, andando a coprire la crema 18.
Unisci le fragole a cubetti, andando a coprire la crema 18.
Infine, distribuisci ancora qualche cucchiaio di salsa alle fragole 19.
Infine, distribuisci ancora qualche cucchiaio di salsa alle fragole 19.
La torta biscuit alle fragole è pronta per essere gustata 20.
La torta biscuit alle fragole è pronta per essere gustata 20.
Consigli
Se desideri, puoi sostituire la crema al mascarpone con crema chantilly camy cream, namelaka o ganache al cioccolato bianco: il risultato sarà ugualmente scenografico e golosissimo. Inoltre, puoi aggiungere alla decorazione di fragole a cubetti una manciata di gocce di cioccolato, granella di pistacchi o di mandorle, meringhette croccanti, dei raffinati macarons o ciò che più ti piace.
A piacere, inoltre, puoi realizzare una base di pasta biscotto al cacao; se il dolce non è destinato ai più piccoli di casa, puoi inumidirla con una bagna alcolica al rum.
La torta biscuit alle fragole si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 1-2 giorni al massimo.
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