Tacos di melanzane

I tacos di melanzane sono una ricetta sfiziosa e veloce, ideale da servire come antipasto per un pranzo o una cena estiva. Scenografici e saporiti, sono ripieni di prosciutto cotto e formaggio, per un risultato talmente goloso e filante al cuore che conquisterà grandi e piccini.

Prepararli è molto semplice: basterà tagliare a fette una melanzana grande, della varietà tonda, nera o viola, spennellarle con olio, impanarle e poi infornarle per 20 minuti, finché non risulteranno ben dorate. Ogni fetta sarà condita con un cucchiaio di passata di pomodoro, prosciutto e un formaggio a scelta, come mozzarella, provola o scamorza, ripiegata a mezzaluna e ripassata in forno per altri 5 minuti. Le melanzane, così, fungeranno da tortillas e potranno essere consumate a mo' di appetitoso finger food: si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Ti consigliamo di scaldarli velocemente prima di servirli, affinché il formaggio risulti cremoso.

Ottimi sia caldi, con il cuore morbido e filante, sia a temperatura ambiente, i tacos di melanzane possono essere proposti, inoltre, come secondo piatto da completare con qualche fettina di pane casereccio. In base alle tue preferenze, puoi modificare la farcia usando formaggi e salumi diversi, oppure realizzare una versione vegetariana, magari arricchita con erbe aromatiche e un po' di pesto alla genovese.

Scopri come preparare i tacos di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spiedini di melanzane e i cordon bleu vegetali.

Come preparare i tacos di melanzane

Step 1

Step 1

Lava la melanzana, spuntala e tagliala a fette spesse circa 1 centimetro 1.

Lava la melanzana, spuntala e tagliala a fette spesse circa 1 centimetro 1.

Step 2

Step 2

Spennella entrambi i lati di ogni fetta con un po' di olio extravergine di oliva 2.

Spennella entrambi i lati di ogni fetta con un po' di olio extravergine di oliva 2.

Step 3

Step 3

Passa le fette nel pangrattato, facendolo aderire per bene 3.

Passa le fette nel pangrattato, facendolo aderire per bene 3.

Step 4

Step 4

Disponi le fette di melanzana su una teglia, rivestita con carta forno, condisci con sale, pepe e olio extravergine di oliva 4.

Disponi le fette di melanzana su una teglia, rivestita con carta forno, condisci con sale, pepe e olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché non risulteranno dorate 5.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché non risulteranno dorate 5.

Step 6

Step 6

Distribuisci un cucchiaio di passata di pomodoro su metà fetta 6.

Distribuisci un cucchiaio di passata di pomodoro su metà fetta 6.

Step 7

Step 7

Farcisci con alcune fette di prosciutto cotto e di formaggio 7.

Farcisci con alcune fette di prosciutto cotto e di formaggio 7.

Step 8

Step 8

Infine, ripiega ogni fetta su se stessa 8 e inforna nuovamente, per altri 5 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto.

Infine, ripiega ogni fetta su se stessa 8 e inforna nuovamente, per altri 5 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto.

Step 9

Step 9

Trasferisci i tacos di melanzane su un vassoio o un piatto da portata e servili, guarniti con qualche foglia di basilico 9.

Trasferisci i tacos di melanzane su un vassoio o un piatto da portata e servili, guarniti con qualche foglia di basilico 9.