Spritz: le varianti regionali del famoso long drink veneto
Lo Spritz, un cocktail dalle molteplici varianti regionali, nasce trasparente e ogni città lo interpreta a suo modo.
Questo famoso long drink, conosciuto per il suo colore vivace e il gusto rinfrescante, ha origini nelle invasioni austro-ungariche in Veneto. Inizialmente, si beveva vino bianco fermo leggermente diluito con soda, da cui deriva il nome ‘spritzen‘, ovvero ‘spruzzare'. Oggi, esploreremo con Bruno Vanzan tre varianti diverse di questo iconico aperitivo, sebbene ne esistano molte altre. Prepareremo lo Spritz Padovano realizzato con vino frizzante (9 cl), aperitivo arancione (6 cl), e una spruzzata di soda. Versati in un calice da 44 cl precedentemente raffreddato, miscelati con un bar spoon per mantenere la frizzantezza, e guarniti con una fetta d'arancia, questa versione è perfetta per chi ama i sapori classici ma rinfrescanti.
Passiamo allo Spritz Veneziano, variante, dedicata alla magica città di Venezia, si distingue per essere leggermente più amara. Si prepara con vino bianco fermo, preferibilmente Chardonnay, Bitter veneziano (6 cl), e una spruzzata di soda. Servito con ghiaccio e guarnito con una scorza di limone e olive, questo drink esalta gli aromi amari in un equilibrio perfetto.
Infine, il Pirlo, una versione particolare da Brescia. Diverso dagli altri, non include la soda ma unisce vino bianco fermo, spesso Lugana (10 cl), e Bitter Milanese (6 cl). Guarnito con una scorza d'arancia, il Pirlo offre un'esperienza unica nel suo genere.
A Treviso lo Spritz si beve con Prosecco, a Udine con Tocai. E tu, come preferisci il tuo Spritz? Ecco come realizzare le tre varianti: padovano, veneziano e pirlo.
Spritz Padovano
Raffredda un calice da 44 cl nel congelatore.
Aggiungi i cubetti di ghiaccio nel calice.
Versa il vino frizzante seguito dall'aperitivo arancione.
Completa con una spruzzata di soda.
Miscela delicatamente con un bar spoon.
Guarnisci con una fetta d'arancia.
Spritz Veneziano
Riempire il bicchiere con ghiaccio.
Versa il vino bianco fermo (Chardonnay se possibile.)
Aggiungi il Bitter veneziano.
Completa con una spruzzata di soda.
Miscela con un bar spoon.
Guarnisci con la scorza di limone e olive.
Pirlo
Riempire il bicchiere con ghiaccio.
Versa il vino bianco fermo.
Aggiungi il Bitter Milanese.
(Opzionale) Aggiungi una spruzzata di soda.
Miscela con un bar spoon.
Guarnisci con la scorza d'arancia.
