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Sciroppo di sambuco: la ricetta semplice per farlo in casa

Preparazione: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 8 persone
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A cura di Rossella Croce
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ingredienti
Fiori di sambuco
20 grappoli
Limone biologico
6
Acqua
600ml
Zucchero
1,2 kg
Aceto di mele
1 cucchiaino

Il sambuco è una pianta che fiorisce tra la metà di maggio e l'inizio di giugno e, con l'arrivo dei caldi giorni estivi, è possibile ricavare uno sciroppo fresco, profumato e dissetante. Sì, perché lo sciroppo di sambuco può essere preparato anche in casa, si diluisce in acqua fredda ed è perfetto in ogni occasione grazie al suo gusto leggermente dolce e le sue proprietà diuretiche e disintossicanti. Tra maggio e giugno i fiori di sambuco profumano e colorano i nostri giardini ed è possibile in cucina in diversi modi: avete mai sentito parlare di fiori di sambuco in pastella? Avete voglia di una bevanda fresca da fare in poco tempo ed avere sempre a disposizione in frigo? Preparare lo sciroppo di sambuco è senza dubbio quello che fa per voi. Vediamo in poche mosse come farlo in casa!

Come preparare lo sciroppo di sambuco

Pulite i fiori di sambuco, eliminate gli steli verdi e sciacquateli sotto acqua fredda corrente 1. Pulite i limoni e tagliateli a fettine 2. Versate i fiori  e i limoni tagliati a strati alternati in una brocca e ricopriteli con l'acqua. Coprite con un foglio di pellicola o con un tappo ermetico e lasciatelo macerare per 48 ore in un luogo fresco 3.

Trascorso questo tempo riprendete il vostro composto e filtratelo con un panno di lino o con un colino 4. Versate lo sciroppo filtrato in un pentolino, aggiungete lo zucchero 5 e l'aceto di mele e fate bollire per 15 minuti fino a quando lo zucchero si sarà del tutto sciolto, spegnete il fuoco e fatelo raffreddare. Il vostro sciroppo di sambuco è pronto per essere imbottigliato 6 e conservato in frigo!

Come usare lo sciroppo di sambuco

Per gustare il vostro sciroppo di sambuco fatto in casa dovrete diluirlo in acqua fredda: per ogni bicchiere di acqua aggiungete due cucchiai di sciroppo e qualche cubetto di ghiaccio a piacere.

Con le stesse quantità e proporzioni potete preparare anche una delicata tisana calda.

Lo sciroppo di sambuco può diventare la base di un fresco aperitivo alcolico: unite due parti di prosecco e una parte di sciroppo ed otterrete un cocktail chiamato Hugo.

Conservazione

Lo sciroppo di sambuco fatto in casa si conserva per due settimane imbottigliato in frigo.

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