ingredienti
Il rotolo di melanzane è un piatto gustoso e saporito perfetto da preparare in estate, quando questi versatili ortaggi sono di stagione e si ha voglia di portare in tavola in poco tempo qualcosa di semplice e sfizioso.
In questa ricetta le fette di melanzane, leggermente sovrapposte e cosparse con la fontina e il parmigiano grattugiato, dopo il passaggio in forno diventano la base di un rotolo morbido e appetitoso da farcire a piacimento con gli ingredienti più svariati.
Noi abbiamo utilizzato per il ripieno stracchino, prosciutto crudo e rucola ma, se preferisci, puoi cimentarti con una versione vegetariana e omettere il salume, oppure puoi imbottire il tutto con robiola, fettine di salmone e songino. Una volta pronto, puoi tagliare il rotolo a rondelle spesse e proporlo come antipasto o aperitivo, oppure puoi gustarlo per un pasto veloce, ma appagante.
Scopri come preparare il rotolo di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo di zucchine freddo e il rotolo di mozzarella farcito.
Come preparare il rotolo di melanzane
Per preparare il rotolo di melanzane, taglia per prima cosa le melanzane a fette sottili 1.
Per preparare il rotolo di melanzane, taglia per prima cosa le melanzane a fette sottili 1.
Sistema le fette di melanzane, leggermente sovrapposte, su una teglia rivestita con carta forno 2.
Sistema le fette di melanzane, leggermente sovrapposte, su una teglia rivestita con carta forno 2.
Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Cospargi con il parmigiano grattugiato 4.
Cospargi con il parmigiano grattugiato 4.
Completa con la fontina passata a una grattugia a fori larghi 5 e cuoci tutto in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
Completa con la fontina passata a una grattugia a fori larghi 5 e cuoci tutto in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
Quando si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, sforna le melanzane 6.
Quando si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, sforna le melanzane 6.
Capovolgi subito il rettangolo ottenuto su un foglio di carta forno e spalma la base del rotolo senza gratinatura con lo stracchino 7.
Capovolgi subito il rettangolo ottenuto su un foglio di carta forno e spalma la base del rotolo senza gratinatura con lo stracchino 7.
Farcisci con le fette di prosciutto crudo 8.
Farcisci con le fette di prosciutto crudo 8.
Copri con le foglie di rucola 9.
Copri con le foglie di rucola 9.
Arrotola le melanzane sul ripieno a partire dal lato corto 10.
Arrotola le melanzane sul ripieno a partire dal lato corto 10.
Avvolgi il cilindro compatto ottenuto con un foglio di pellicola trasparente 11 e fai riposare in frigo per una mezz'ora.
Avvolgi il cilindro compatto ottenuto con un foglio di pellicola trasparente 11 e fai riposare in frigo per una mezz'ora.
Il rotolo di melanzane è pronto per essere gustato 12.
Il rotolo di melanzane è pronto per essere gustato 12.
Consigli
Per un risultato più saporito, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino oppure, al posto della fontina, puoi utilizzare un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento, come provola, scamorza o asiago.
Per una riuscita impeccabile, scegli delle melanzane fresche, con polpa soda e senza ammaccature e, una volta pronto, lascia assestare il rotolo in frigo per una mezz'ora prima di portarlo in tavola: in questo modo potrai tagliarlo agevolmente senza rischiare di romperlo.
Il rotolo di melanzane si conserva in frigo, avvolto con la pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.
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