Risolatte: la ricetta della crema di riso semplice e genuina

Il risolatte, conosciuto anche come crema di riso, è un dolce al cucchiaio caldo e profumato, la classica ricetta della nonna, preparata un tempo ai bambini per merenda, che rimanda sin dal primo assaggio ai sapori antichi e genuini di una volta.

Per farlo in casa, ti basterà cuocere dolcemente il riso per assorbimento nel latte bollente zuccherato e aromatizzato con la scorza del limone, distribuire poi il composto cremoso ottenuto nelle coppe individuali e completare infine il tutto con una spolverizzata leggera di cannella in polvere.

Noi abbiamo utilizzato il riso Carnaroli, ma andrà bene anche l'Arborio, il Vialone nano o il riso Originario. Se desideri, puoi sostituire la cannella con il cacao amaro, puoi aggiungere in cottura una bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, oppure puoi optare per una bevanda vegetale, così da rendere la preparazione adatta anche a chi segue un'alimentazione vegana.

Scopri come preparare il risolatte seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ami le merende di una volta, prova anche pane e zucchero e la zuppa di latte.

Come preparare il risolatte

Step 1

Step 1

Per preparare il risolatte, versa per prima cosa il latte in una casseruola dai bordi alti 1 e scaldalo sul fuoco.

Per preparare il risolatte, versa per prima cosa il latte in una casseruola dai bordi alti 1 e scaldalo sul fuoco.

Step 2

Step 2

Dolcifica quindi con lo zucchero semolato 2 e unisci un pizzico di sale.

Dolcifica quindi con lo zucchero semolato 2 e unisci un pizzico di sale.

Step 3

Step 3

Profuma con la scorza del limone 3 e mescola con un mestolo di legno fino a completo scioglimento dello zucchero.

Profuma con la scorza del limone 3 e mescola con un mestolo di legno fino a completo scioglimento dello zucchero.

Step 4

Step 4

Non appena il latte sfiorerà il bollore, unisci il riso 4.

Non appena il latte sfiorerà il bollore, unisci il riso 4.

Step 5

Step 5

Porta a cottura il riso per assorbimento, mescolando di tanto in tanto 5.

Porta a cottura il riso per assorbimento, mescolando di tanto in tanto 5.

Step 6

Step 6

Quando il cereale avrà assorbito tutto il liquido e risulterà morbido e cremoso 6, spegni la fiamma.

Quando il cereale avrà assorbito tutto il liquido e risulterà morbido e cremoso 6, spegni la fiamma.

Step 7

Step 7

Distribuisci quindi il risolatte nelle coppe individuali, ultima con una spolverizzata di cannella in polvere 7, porta in tavola e servi.

Distribuisci quindi il risolatte nelle coppe individuali, ultima con una spolverizzata di cannella in polvere 7, porta in tavola e servi.