Insalata di riso alla greca: la ricetta del piatto unico fresco e saporito

L'insalata di riso alla greca è una ricetta gustosa e completa, la perfetta fusione tra la pietanza tipica ellenica e la classica insalata di riso. Si tratta di un piatto unico semplice da preparare, perfetto per pranzi in famiglia e cene veloci, ma anche da portare con sé per una golosa pausa in ufficio, al mare o per una gita fuori porta.

Per realizzarlo, basterà lessare il riso in acqua bollente e leggermente salata, scolarlo per bene e lasciarlo raffreddare in una pirofila capiente. Non rimarrà che condirlo con cetrioli a dadini, pomodorini a spicchi, olive snocciolate divise a metà, cipolla a rondelle sottili, formaggio feta a cubotti e basilico fresco spezzettato.

Un filo d'olio extravergine a crudo per completare, e il gioco è fatto: il risultato è una portata colorata e saporita, dalla fragranza tipicamente mediterranea, ottima da consumare al momento o da riporre in una schiscetta e conservare in frigo fino a 2 giorni, pronta per qualsiasi occasione.

Per una riuscita ottimale, ti consigliamo di scegliere il riso parboiled, il migliore per questo tipo di preparazioni, caratterizzato da una minore presenza di amido che garantisce chicchi separati e sodi, in grado di amalgamarsi al condimento senza assorbirlo. In alternativa, andrà bene un'altra tipologia della varietà superfina, come il Carnaroli, il Roma e il Baldo. A piacere, puoi arricchire il tutto con menta, pomodorini secchi, capperi dissalati, tonno sott'olio o uova sode, per una proposta ancora più ricca e saziante.

Scopri come preparare l'insalata di riso alla greca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso alla marinara.

Come preparare l'insalata di riso alla greca

Step 1

Step 1

Versa il riso parboiled in acqua bollente salata 1 e lessalo per il tempo indicato sulla confezione.

Versa il riso parboiled in acqua bollente salata 1 e lessalo per il tempo indicato sulla confezione.

Step 2

Step 2

Scolalo accuratamente e trasferiscilo in una pirofila di ceramica o di vetro larga e bassa, preferibilmente tenuta in freezer per una decina di minuti, quindi condiscilo con un filo d'olio e allargalo per farlo raffreddare rapidamente 2.

Scolalo accuratamente e trasferiscilo in una pirofila di ceramica o di vetro larga e bassa, preferibilmente tenuta in freezer per una decina di minuti, quindi condiscilo con un filo d'olio e allargalo per farlo raffreddare rapidamente 2.

Step 3

Step 3

Mentre il riso riposa, sbuccia il cetriolo, taglialo a bastoncini nel senso della lunghezza, poi riducilo a tocchetti 3.

Mentre il riso riposa, sbuccia il cetriolo, taglialo a bastoncini nel senso della lunghezza, poi riducilo a tocchetti 3.

Step 4

Step 4

Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi anche le olive snocciolate e tagliate a metà 4.

Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi anche le olive snocciolate e tagliate a metà 4.

Step 5

Step 5

Prosegui con i pomodorini divisi in quarti e con qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani 5.

Prosegui con i pomodorini divisi in quarti e con qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani 5.

Step 6

Step 6

Scola la feta dalla sua acqua di conservazione, poi tagliala prima a bastoncini 6, poi a cubetti.

Scola la feta dalla sua acqua di conservazione, poi tagliala prima a bastoncini 6, poi a cubetti.

Step 7

Step 7

Trasferiscila nella ciotola insieme alla cipolla ridotta a rondelle sottili 7. Condisci il tutto con sale e olio, quindi mescola accuratamente.

Trasferiscila nella ciotola insieme alla cipolla ridotta a rondelle sottili 7. Condisci il tutto con sale e olio, quindi mescola accuratamente.

Step 8

Step 8

Versa il condimento nel contenitore con il riso, quindi amalgama con una spatola per distribuire il tutto in modo uniforme 8.

Versa il condimento nel contenitore con il riso, quindi amalgama con una spatola per distribuire il tutto in modo uniforme 8.

Step 9

Step 9

Completa l'insalata con un filo di olio e porta in tavola 9.

Completa l'insalata con un filo di olio e porta in tavola 9.