Arrosti: 17 ricette irresistibili per preparare un piatto speciale
Manzo, maiale, pollo, vitello, ma anche salmone, seitan e legumi: l’arrosto è un comfort food che sa di convivialità. Che sia classico a base di carne o che sia una rivisitazione che utilizza il pesce o ingredienti a prova di vegani, l’arrosto è sempre buonissimo. Ecco le ricette più squisite da provare.
Ci sono dei piatti che sono in grado di risvegliare i sensi già solo con il loro profumo, veri e propri comfort food che evocano domeniche in famiglia, ricchi pranzi, convivialità, mamme e nonne impegnate in cucina a prepararli con amore. Uno di questi piatti è l’arrosto, grande classico domenicale delle tavole degli italiani e un secondo must-have da dedicare alle grandi occasioni, ai pasti un po’ “speciali”, quelli dei giorni di festa o delle domeniche in famiglia. In realtà l’arrosto è una ricetta talmente versatile che va bene anche nella vita quotidiana, ideale per una cena completa e soddisfacente. Di solito si prepara con grossi pezzi di carne (ma oggi esiste in decine di varianti, dal pesce ai legumi, passando per le verdure) che devi imparare a gestire evitando gli errori più comuni, ma che se cuoci nel modo giusto possono dare grandi soddisfazioni. Che sia accompagnato da un contorno di patate, ammorbidito con una salsa cremosa e gustato con il perfetto abbinamento di vino una cosa è certa: l’arrosto stupisce e soddisfa sempre.
17 ricette per preparare l'arrosto
Cerchi un modo per rendere speciale e originale il tuo arrosto? Ecco le 17 ricette più squisite, tutte da provare.
L'arrosto di maiale è un secondo di carne perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa. La lonza di maiale viene rosolata dapprima sul fuoco e poi portata a cottura in forno con il suo sughetto a base di aglio, scalogno e marsala: per un risultato gustoso e succulento.
L'arrosto di maiale ripieno è un secondo piatto sontuoso e prelibato, ideale per un pranzo o una cena con ospiti. La lonza di maiale viene farcita con i funghi trifolati, arrotolata e portata a cottura con un soffritto di odori insieme al brodo vegetale.
L'arista all'arancia è un secondo piatto raffinato e gustoso, un grande classico della cucina italiana ideale per il pranzo della domenica in famiglia, un'occasione speciale o una cena di festa. Protagonista della ricetta è appunto l'arista, un taglio di carne pregiato e piuttosto magro, che si presta alle lunghe cotture in forno o in padella.
L'arista al latte è un secondo cremoso e dal gusto avvolgente, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o un'occasione di festa. La lonza di maiale, avvolta nella pancetta e sigillata sul fuoco con una spruzzata di vino bianco, viene cotta dolcemente sul fuoco con un fondo di cipolle appassite, erbette aromatiche e latte intero: per un risultato morbido e succoso.
L'arrosto di vitello al forno è un secondo piatto delizioso e intramontabile, grande classico del pranzo della domenica e perfetto per le occasioni speciali: scopri come prepararlo con i suggerimenti dello chef Michele Ghedini.
Il roast beef è un secondo di carne tipico della tradizione anglosassone. Rosolato fuori e tenero e rosato al cuore, si prepara con il controfiletto di manzo, sigillato sul fuoco, cotto poi in forno e irrorato infine con il suo fondo di cottura: per un piatto squisito e scioglievole in bocca, perfetto da servire per pranzi e cene di festa.
L'arrosto di tacchino è un secondo gustoso e succulento, un grande classico del pranzo della domenica e delle occasioni di festa. La carne, insaporita e massaggiata con erbe aromatiche, sale grosso e pepe macinato al momento, viene poi rosolata in un tegame con un filo d'olio, sfumata con vino bianco e marsala e, infine, portata dolcemente a cottura.
L'arrosto di pollo alle erbe è un secondo piatto ricco e succulento. Il pollo disossato viene farcito con carne macinata di maiale, erbe aromatiche miste, parmigiano e pancetta, quindi cotto in forno ben arrotolato, condito con olio e vino rosso, fino a doratura.
L'arrosto vegetariano è un secondo piatto facile e gustoso, alternativa veggie della ricetta classica preparata con la carne. Si realizza con una base di ceci, uova, formaggio, erbe e concentrato di pomodoro, ed è ideale per il pranzo della domenica in famiglia, un'occasione speciale o una cena con ospiti vegetariani.
L'arrosto di salmone è un secondo piatto gustoso e scenografico, preparato con filetto di salmone ripieno con ricotta, speck, pomodori secchi e rosmarino essiccato, arrotolato e cotto in una pirofila con patate dolci. Facile e incredibilmente saporito, è perfetto per le cene di festa.
Il falsomagro è un secondo ricco e sontuoso, tipico della cucina siciliana. Si tratta di un arrosto di manzo farcito con un ripieno saporito e filante a base di uova sode, macinato di vitello e maiale, mortadella e formaggio, ideale per le occasioni di festa.
La rosa di Parma è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, ideale da portare in tavola per un pranzo o una cena con ospiti. Si tratta di un filetto di manzo gustoso e succulento, farcito con gli ingredienti simbolo del territorio: prosciutto di Parma, parmigiano reggiano e Lambrusco.
Il rollè di pollo è un secondo piatto ricco e saporito, preparato con petto di pollo farcito con prosciutto cotto, scamorza e parmigiano grattugiato, avvolto da fettine di pancetta e cotto in forno con patate novelle fino a doratura.
Il sauerbraten è un arrosto di manzo tipico della tradizione tedesca, preparato con carne marinata nel vino rosso, con verdure e spezie, e poi cotta dolcemente e a lungo. Il risultato è un piatto unico aromatico e succulento, da accompagnare con il suo fondo di cottura, frullato per una consistenza ancora più cremosa, ideale per il pranzo domenicale in famiglia.
Il manzo all'olio è una ricetta tipica bresciana appartenente alla cucina povera. La carne viene rosolata in un soffritto a base di prezzemolo, cipolla, aglio, capperi e alici e poi cotta lentamente sul fuoco, immersa in una miscela di acqua calda e olio: per un secondo gustoso e succulento.
La lonza di maiale ripiena è un secondo succulento, perfetto per un pranzo o una cena con ospiti. La carne viene farcita con fette di prosciutto e provola, cotta poi in forno e accompagnata a una porzione di patate arrosto.
Il coniglio arrosto è un secondo dalle carni tenere e succose date dalla rosolatura in padella con burro, rosmarino, salvia e pancetta, e dalla cottura in umido con olio e vino bianco. Un piatto saporito, ideale per un pranzo di festa o una cena.
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