ingredienti
Il petto di pollo alla valdostana è un secondo piatto di carne, ideale da portare in tavola quando si vuole valorizzare il classico petto di pollo cucinandolo in modo diverso dal solito, così da renderlo morbido, succoso e non secco.
Per prepararlo bastano pochi e semplici ingredienti, come petto di pollo tagliato sottile, farina, fontina e prosciutto cotto. La carne, leggermente infarinata, viene rosolata in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi condita con un pizzico di sale e farcita infine con l'affettato e il formaggio a pasta filata. Una volta coperta la padella con il coperchio, non ti rimarrà che proseguire la cottura per un paio di minuti, giusto il tempo necessario affinché la fontina si sciolga e risulti super filante.
Facile e golosa, la ricetta richiede l'unica accortezza di utilizzare del petto di pollo tagliato a fette dello stesso spessore, in modo da garantire una cottura uniforme. Una volta pronto, il pollo alla valdostana è perfetto da servire per una cena veloce, magari accompagnato da una porzione di patate al forno o di verdure di stagione: piacerà tanto anche ai bambini poiché risulterà tenero e per niente stoppaccioso.
Scopri come preparare il pollo alla valdostana seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo alla Kiev e la cotoletta alla valdostana, oppure cimentati con i cordon bleu fatti in casa e con i petti di pollo al latte.
Come preparare il pollo alla valdostana
Per preparare il petto di pollo alla valdostana, passa per prima cosa la carne nella farina, avendo l'accortezza di farla aderire per bene da entrambi i lati 1 e di eliminare quella in eccesso.
Per preparare il petto di pollo alla valdostana, passa per prima cosa la carne nella farina, avendo l'accortezza di farla aderire per bene da entrambi i lati 1 e di eliminare quella in eccesso.
Disponi i petti di pollo infarinati in una padella antiaderente in cui avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Disponi i petti di pollo infarinati in una padella antiaderente in cui avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Lascia rosolare la carne su fiamma viva, rigirandola a metà cottura con un paio di pinze da cucina 3.
Lascia rosolare la carne su fiamma viva, rigirandola a metà cottura con un paio di pinze da cucina 3.
Aggiusta di sale, quindi copri ogni fetta di petto di pollo con il prosciutto cotto tagliato sottile 4.
Aggiusta di sale, quindi copri ogni fetta di petto di pollo con il prosciutto cotto tagliato sottile 4.
Farcisci con la fontina 5.
Farcisci con la fontina 5.
Abbassa la fiamma, chiudi con un coperchio 6 e lascia cuocere dolcemente per circa un paio di minuti.
Abbassa la fiamma, chiudi con un coperchio 6 e lascia cuocere dolcemente per circa un paio di minuti.
Quando il formaggio si sarà sciolto, spegni il fuoco e completa a piacere con un trito di prezzemolo fresco 7.
Quando il formaggio si sarà sciolto, spegni il fuoco e completa a piacere con un trito di prezzemolo fresco 7.
Trasferisci il petto di pollo alla valdostana su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Trasferisci il petto di pollo alla valdostana su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi.
Consigli
Chi desidera potrà sostituire la fontina con la mozzarella, precedentemente scolata dal siero e ben strizzata, con scagliette di grana o di parmigiano oppure con il taleggio, la scamorza o altro formaggio a pasta filata.
Al posto del prosciutto cotto puoi utilizzare il crudo o lo speck, oppure puoi sfumare le scaloppine sul fuoco con un goccino di vino bianco, che renderà il fondo di cottura ancora più cremoso e profumato.
Oltre che con il prezzemolo puoi profumare la carne con una fogliolina di salvia, così da richiamare il sapore dei tradizionali saltimbocca alla romana oppure, per una versione più leggera, puoi sostituire il salume con delle verdure grigliate: andranno benissimo melanzane, zucchine e peperoni durante la stagione estiva, mentre in inverno puoi optare per carciofi e spinaci.
Il pollo alla valdostana sarà squisito se consumato subito, ancora caldo e filante. In alternativa si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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