Il banana bread (letteralmente pane alla banana) è un dolce tipico della tradizione anglosassone e americana ideato negli anni '30 negli Stati Uniti per utilizzare le banane troppo mature. Preparato con banane schiacciate nell'impasto che regalano una consistenza morbida e molto umida, viene in genere arricchito con cioccolato e frutta secca. Insieme a muffin e pancakes è tra i dolci americani più amati.
La ricetta originale del banana bread prevede l'utilizzo del burro, ma insieme a Melissa Dolci vediamo come fare un banana bread senza burro, con olio di semi. La nostra è una ricetta light e veloce, con aggiunta di noci tritate e gocce di cioccolato.
Prepararlo è semplicissimo, e con i consigli e le foto passo passo non avrai alcuna difficoltà. Tutto ciò che dovrai fare è scegliere banane molto mature, con buccia leggermente annerita, e procurarti uno stampo da plumcake 30×10 cm.
Il banana bread è il perfetto dolce da colazione. Puoi naturalmente gustarlo anche a merenda o proporlo per il brunch della domenica, magari accompagnato da crema spalmabile alle nocciole, marmellata o burro d'arachidi.
ingredienti
Come preparare il banana bread
La prima cosa da fare quando si prepara il banana bread è schiacciare le banane con una forchetta 1. Dovrai ottenere una purea uniforme.
La prima cosa da fare quando si prepara il banana bread è schiacciare le banane con una forchetta 1. Dovrai ottenere una purea uniforme.
Aggiungi in ciotola le uova, il miele e l’olio di semi 2. Se preferisci, puoi utilizzare anche il burro fuso o ammorbidito, nelle stesse quantità.
Aggiungi in ciotola le uova, il miele e l’olio di semi 2. Se preferisci, puoi utilizzare anche il burro fuso o ammorbidito, nelle stesse quantità.
Mescola con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti 3.
Mescola con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti 3.
In un’altra ciotola raccogli tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito per dolci, bicarbonato, zucchero bianco o di canna, cannella 4 e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola raccogli tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito per dolci, bicarbonato, zucchero bianco o di canna, cannella 4 e un pizzico di sale.
Unisci ora i due composti e mescola con la frusta fino ad amalgamarli 5.
Unisci ora i due composti e mescola con la frusta fino ad amalgamarli 5.
In ultimo unisci le gocce di cioccolato e la frutta secca che hai scelto: noi abbiamo aggiunto le noci tritate 6 per un banana bread con noci rustico e buonissimo.
In ultimo unisci le gocce di cioccolato e la frutta secca che hai scelto: noi abbiamo aggiunto le noci tritate 6 per un banana bread con noci rustico e buonissimo.
A questo punto versa l'impasto in uno stampo da plumcake da 30 x 10 cm, foderato con carta forno 7.
A questo punto versa l'impasto in uno stampo da plumcake da 30 x 10 cm, foderato con carta forno 7.
Decora in superficie con gocce di cioccolato e gherigli di noci 8, poi cuoci in forno statico a 175 °C per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino per verificare che sia cotto. Se durante la cottura noti che la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio, così continuerà a cuocere all'interno senza bruciarsi.
Decora in superficie con gocce di cioccolato e gherigli di noci 8, poi cuoci in forno statico a 175 °C per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino per verificare che sia cotto. Se durante la cottura noti che la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio, così continuerà a cuocere all'interno senza bruciarsi.
Il tuo banana bread è pronto per essere tagliato a fette e servito 9.
Il tuo banana bread è pronto per essere tagliato a fette e servito 9.
Consigli
Se preferisci, puoi sostituire la cannella con la vaniglia. In alternativa alle noci puoi utilizzare noci pecan, dal sapore più dolce, o nocciole.
Esistono tante varianti del banana bread: senza burro come il nostro, senza uova, vegano. Per preparare il banana bread al cioccolato, aggiungi all'impasto 50 gr di cacao in polvere. Per una versione senza glutine, invece, sostituisci la farina 00 con farina di riso o un mix di farine gluten free.
Per rendere il dolce ancora più scenografico puoi disporre in superficie, prima di infornare, due sottili fette di banana: spennellale con confettura di albicocche o gelatina spray, così non si anneriranno in cottura.
Il banana bread si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o ben avvolto nella pellicola trasparente per alimenti. Si può anche congelare già tagliato a fette.
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